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如何嗅氣嘗味鑒別藥材技巧

時(shí)間:2009-12-22  來(lái)源:尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)  作者: 我要糾錯(cuò)


甘草  甘草有特殊的甜味,主含甘草甜素,為甘草的甜味成分,也是甘草的有效成分之一。1:20000的甘草甜素水溶液仍有甜味,說(shuō)明甘草以味甜為好是有科學(xué)依據(jù)的。


  熊膽  口嘗味苦回甜,并有清涼而持久的鉆舌、竄喉感,嚼之不粘牙。其他動(dòng)物的膽仁苦腥既無(wú)清香味,也沒(méi)有回甜、清涼、竄喉、鉆舌感。

  牛黃  口嘗或用舌尖舔之,味先苦而后轉(zhuǎn)甜,有清涼感直達(dá)舌根及喉部,久含皆然。嚼之不粘牙,慢慢溶化而無(wú)殘?jiān)|S色掛舌不落。而用大黃、黃連粉、雞蛋黃浸膽汁并染色制成的偽品一般都是味苦不回甜,無(wú)清涼感。

  五倍子  含五倍子鞣質(zhì)60%~70%,口嘗五倍子,其鞣質(zhì)可與口中唾液的酶等成分結(jié)合而沉淀,而使唾液失去潤(rùn)滑性,并能引起舌的上皮組織收縮而有干燥的感覺(jué),故有澀味。

        丁香  經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為香濃郁,味辛辣微麻舌者為優(yōu)。丁香含丁香油15%~20%,丁香油的成分主要為丁香酚,有香氣及辣味,是丁香的有效成分。

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