蘆根

　　蘆根是蘆葦的地下根莖。認為蘆根具有清熱生津、除煩止嘔、利尿等功效，適用于熱病傷津，煩熱口渴，胃熱嘔吐，肺熱咳嗽及熱淋澀痛等證。本品性味甘寒，涼潤爽口，入肺、胃經。具有生津而不戀邪之特 點，尤其適用于溫熱病及暑熱津傷口渴者，能補夏日汗出過多而致的津液耗損，蘆根功能清泄肺胃之熱而止咳、止嘔，故又常用于肺熱咳嗽、胃熱嘔吐等癥。民間還常以本品治療鼻出血，牙齦出血。

　　現代研究發現，蘆根含有51%的糖類，5%蛋白質，多種有機酸，多種和微量元素等。蘆根多糖具有免疫促進作用，促進淋巴細胞的轉化。據報道，蘆根煎液對急、慢性肝炎降低谷丙轉氨酶和恢復有良好效果。蘆根提取物有增白皮膚，營養皮膚、保護皮膚和抗皮膚癌的作用。由此看來，蘆根不再是傳統觀念上的材。蘆根的常用劑量為15～30克。鮮品用量可加倍，或搗汁用。

　　常用

　　蘆根麥冬飲

　　[制作方法]鮮蘆根30克(干品用15克)，麥冬15克。煎湯代茶飲。

　　[功效及適應證]養陰生津、清心除煩、清熱利尿。蘆根麥冬飲是一劑清涼消暑的常用方。尤其適用于夏季汗出過多，耗氣傷陰，癥見口渴咽干、胃熱嘔吐、齒齦出血或腫痛、心煩不眠、大便秘結等證。本膳還可用于放療后口渴咽干、食欲不振、舌絳而干的病人。此外，對糖尿病、肺燥咯血及支氣管炎患者，也有一定療效。

　　注意事項脾胃虛寒者忌服。

　　購買及儲 干品以條粗均勻、色黃白、有光澤、無須根及霉斑者為佳。鮮蘆根以表面黃白色、肥嫩、有光澤者為佳。干蘆根貯干燥容器內，或竹簍、蒲包內，置通風干燥處，防霉。鮮蘆根可置陰涼潮濕處。

　　西 洋 參

　　西洋參又名洋參、花旗參，原產于北美加拿大和美國，現在我國亦有栽培。

　　中醫認為，西洋參苦、微甘寒，入心、肺、胃經，有補氣養陰，清火生津之功。為治氣陰不足而火盛之佳品。盛夏季節，人們往往出汗較多，易損耗人體的陰津，陰津受損，容易出現口干咽燥，舌紅尿赤等，甚至進一步出現心煩不安，納食不香，體怠乏力，造成氣陰兩傷之癥。西洋參性涼而補，既能扶正氣，又能降虛火，生津液，除煩倦。其獨特之處在于本品不熱不燥，凡需補益又不適合人參溫補的人，均可試用西洋參。正如《醫學衷中參西錄》所說：“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。”

　　現代藥理研究表明， 西洋參以西洋參苷類及多糖等為其主要有效成分，具有增強免疫、抗缺氧、抗疲勞、抗應激、抗心率失常、強心、利尿、保肝等諸多作用。

　　西洋參的常用劑量為3～6克。

　　常用藥膳

　　洋參燉甲魚

　　[制作方法]甲魚1只(600克左右)，洋參3克。將甲魚活殺放盡血，用熱水燙一下，用刀刮凈甲魚殼和裙邊上面的黑衣，去頭及腸雜等，洗凈放入燉盅內，上放西洋參，加料酒、鹽、蔥、姜等調料，再加適量清水，隔水蒸2小時左右即可食用。

　　[功效及適應證]補氣養陰，清火生津，退熱散結。適用于年老體弱，暑熱傷及元氣，大病、久病后，證見神疲乏力，記憶力減退、短氣汗出，心煩口渴，胃口不佳，舌質紅絳，脈虛細數者。又常用于減輕患者因放化療所致的，如白細胞減少，形體消瘦，低熱不退等癥。

　　龍眼洋參飲

　　[制作方法]龍眼肉30克，西洋參6克，白糖少許。將龍眼肉、洋參、白糖同放入燉盅內，加清水少許，置鍋中，隔水蒸40～50分鐘即成，每日睡前溫服1小酒杯。

　　[功效及適應證] 補氣陰，養心血，寧心神。適用于年老體弱或病后、產后，氣血不足之心悸、失眠、健忘等證。又常用于因工作緊張，體力不支，記憶力減退，神經衰弱患者，具有消除疲勞，增智益腦的作用。

　　注意事項 感受表邪、濕熱未盡者不宜用;中陽衰微、胃有寒濕或體質虛寒者忌用;服用期間，忌用濃茶、咖啡、蘿卜等食物，以免影響療效。西洋參雖補不溫，但其補益之力較強，過服或久服，部分患者亦可出現牙痛、口干、腹部脹滿等癥狀，可根據情況暫時停服。

　　購買及儲藏 西洋參一般以條勻、質硬、表面橫紋緊密、氣清香，味濃者為上品。貯干燥容器內，置陰涼干燥處。

（實習編輯：黃艷玲）