時間：2009-12-25 來源：外灘畫報 作者： 我要糾錯
當歸、生地燒羊肉有益氣補血，溫中補虛的功效，是病后、產后體虛、、腎虛患者理想的佳品，人食用可精力充沛，防病強身。而且歸地燒羊肉肉爛不膩。
原料：羊肉500克，當歸15克，生地15克，干姜10克。醬油25克，蔥10克，姜3克，蒜3克，鹽、味精、料酒適量，植物油500克（實耗50克）。
制法：
1、將當歸、生地、干姜切片，挑出外形完整美觀的飲片各5克，直接加入。剩余部分合并一起、水煮后，加少量黃酒，去當歸、生地、干姜渣，提取混合濃縮汁25毫升。羊肉切成長4.5厘米、寬2厘米的長方形。
2、把鍋放在旺火上，倒入植物油，燒至油見煙時，把切好的羊肉塊放入，約煸5－6分鐘，肉變金黃色時撈出，勺內的油倒出。
3、把砂鍋放在微火上，倒入煸好的羊肉塊，加入清水（沒過肉）。然后，放進調料及當歸等混合濃縮汁，一直煨到肉爛（一般約兩小時左右）。在肉爛前半小時，把當歸等三種飲片放在砂鍋內共煨。煨好后，再把當歸等三種飲片挑出，將肉倒入湯盤內，然后把三種飲片整齊碼放在盤邊，作為點綴。
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