時間:2010-04-26 來源: 作者: 我要糾錯
爆人參雞片
功效:大補元氣;適用于氣虛、身體衰弱等癥;
配料:鮮人參15克、雞脯肉200克、冬筍、黃瓜各25克、雞蛋清1個、精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜 、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量;
制作: 1、將雞脯片切成長5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片;人參洗凈、斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬筍、黃瓜切片;蔥、姜切絲;香菜切段;
2、雞片加鹽、味精后拌勻、下入雞蛋清、水豆粉拌勻;
3、 將鍋內放豬油、燒至五成熱時、下入雞片、熟時撈出、控凈油;
4、用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水;
5、將鍋內放油、燒至六成熱時、下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒、再下黃瓜片、香菜、雞片、烹上汁水、顛翻幾下、淋上芝麻油即成;
用法:佐餐食;
忌宜:患者禁食; 補虛正氣粥
功效:補元氣、健脾胃;適用于五臟虛衰、久病贏瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾虛久痢、食欲不振、氣虛浮腫等一切氣衰血虛之癥;
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