時間：2010-04-26 來源： 作者： 我要糾錯
清蒸人參雞
原 料
人參15克、母雞1只、火腿10克、水發玉蘭片1 0克、水發香菇15克、精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯 各適量；
制 作
1．將母雞宰殺后、退毛去凈內臟、放入開水鍋 里燙一下、用涼水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇、 蔥、生姜均切片；
2．將人參用開水泡開、上籠蒸30分鐘取出；
3．將母雞洗凈、放在盆內、置入人參、火腿、 玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精、添 入雞湯（淹沒過雞）、上籠、在大火上蒸至爛熟；
4．將蒸熟的雞放在大碗內、將人參切碎、與火 腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上、將蒸雞的湯倒在勺 里、燒開、撇去沫子、調好口味、澆在雞肉上即成 ；
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