米，是許多人獨愛的蔬菜。事實上，玉米不能算是蔬菜，由于它富含許多淀粉，熱量較通常蔬菜高，因而在養分學上，玉米被歸類為主食類。
　　中醫以為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等效果，主治腹瀉、消化不良、水腫等。依據養分剖析，玉米富含醣類、蛋白質、胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。
　　晚年黃斑性病變(AMD)是雙眼老化所構成的疾病，飯局網嚴峻時會構成視力殘缺。從許多盛行病學的研討發現，黃體素、玉米黃質，能夠避免晚年黃斑性病變的發作。
　　依據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研討中心一同做的研討顯現，吸取較高量的黃體素和玉米黃質，能下降43%罹患晚年黃斑性病變的機率。玉米富含黃體素、玉米黃質，特別后者含量較豐，因而玉米可說是抗雙眼老化的極佳彌補食物。
　　玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有協助吸收的效果，因而更能發揚其安康效果。
　　常吃芋頭餡餃子健脾養胃
　　 芋頭富含多種微量元素和無機元素、纖維、蛋白質、淀粉、維生素、氨基酸等，養分豐厚，是杰出的保健食物。
　　 芋頭中還有一種天然多糖類高分子植物膠體，網上訂餐有很好的止瀉效果，并能增強人體免疫功用。長時間食用可獲清熱解毒、健脾強身成效。需求提示的是，吃芋頭時注重必定要烹熟，不然其間的黏液會影響咽喉，并且不要一次吃得太多。
　　南邊人食用芋頭的把戲比擬北方人豐厚多了，最常做的就有芋頭餃子。
　　做法：將芋頭蒸熟后，趁熱剝皮碾碎，然后加上紅薯粉和面，揉成面團備用；芋頭和紅薯粉的份額大致為2：1。餃子餡通常是將瘦豬肉、香菇、蝦皮、蔥、香菜等剁碎，參加香油、蛋液、料酒、鹽、味精等調味品，上籠蒸熟即可。用芋頭做出來的面皮十分“健壯”，滴水不漏，這樣不簡略“竄水”。香香的肉餡再加上糯糯的芋頭，滋味十分鮮美，吃完后沒有油膩感。
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