當歸的家在寒冷、潮濕的高山上，作為食物香料、身體補藥和調血中藥，它已經有一千多年的歷史了。

　　當歸的婦科圣名雖然當歸也可用于其他病癥，但因它在中醫心目中極具價值的補血功力，一直被認為是第一婦科要藥。中醫根據當歸的不同部位，劃分出不同的功能：當歸頭補血，當歸身養血，當歸尾活血。既可各部分單獨使用，也可以全當歸食用，具有調和血液平衡的作用。

　　當歸荸薺薏米粥制法：將當歸切成片，入鍋煮30 分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，再加蜂蜜即可食用。功效：有清熱解毒、活血止痛、健脾的作用。適用于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。

　　當歸雞湯制法：將當歸、生地、丹皮、紅花、穿山甲用紗布包好，和雞塊一起放入鍋中，加入鹽及清水適量，燉至雞肉爛熟即成。功效：有養血、涼血的功效，可以減輕各種皮膚上的色斑沉著。

　　當歸蒸鯉魚制法：將當歸2錢、枸杞子3錢、黃芪3錢、川芎1 錢用兩碗水和少量黃酒煎成湯，然后和鯉魚一起放入碗中，蒸至魚熟，加少許鹽，撒上蔥絲，再淋上剩下的底湯即可。功效：可以補血養陰、健脾養顏，同時促進下肢血液循環。如果在寒冷天氣食用，對雙腳冰涼、腫脹很有效，還可以改善腿部皮膚干燥、靜脈曲張。服用提示1. 當歸可能影響子宮肌肉的機能，懷孕期不應服食當歸。2. 當歸可能增加對陽光的敏感，服用后應減少曬太陽。3. 不宜和稀釋血液的中藥、食材混用，例如菊科植物、大蒜、姜、銀杏、甘草。

　　當歸的婦科圣名雖然當歸也可用于其他病癥，但因它在中醫心目中極具價值的補血功力，一直被認為是第一婦科要藥。中醫根據當歸的不同部位，劃分出不同的功能：當歸頭補血，當歸身養血，當歸尾活血。既可各部分單獨使用，也可以全當歸食用，具有調和血液平衡的作用。