納豆≠納豆激酶

　　普通納豆是日本的一種傳統食品，在日本已有上千年的歷史。納豆最初是以黃豆為原料，利用稻草上的自然枯草芽苞桿菌發酵，在寺廟的廚房里制造出來的，因為日本寺廟的廚房叫“納所”，所以叫納豆。1980年，日本學者須見洋行博士在美國從事血栓研究，偶然間從日本傳統食品新鮮納豆中黏黏的像拉絲一樣的東西中，發現了能夠溶解血栓的神奇功能，后來經研究證實并把這種物質命名為納豆激酶。

　　“納豆中起決定作用的是"納豆激酶"。普通的納豆產品不等于納豆激酶，兩者雖有聯系，但更有本質區別。”日本納豆激酶協會生物學專家小笠原博士說。

　　小笠原博士介紹，現在，中國內地生產的納豆產品一般是新鮮的納豆經冷凍干燥碾碎而成，也就是最初級的原料納豆凍干粉制成的膠囊。

　　而納豆激酶是通過納豆菌培養液發酵產生納豆激酶，再將這種激酶提純制成的產品。

　　納豆激酶的由來

　　小笠原博士說，須見洋行博士是納豆激酶這種神奇物質的發現者，而把這種物質提純轉化成產品，從而實現納豆激酶產業化生產的則是日本生物科學研究所。

　　1998年，世界上第一代富含納豆激酶的營養食品由日本生物科學研究所研制成功并生產上市。2001年去除了產品中的納豆臭味。2003年日本納豆激酶協會成立。2006年，日本生物科學研究所取得了納豆激酶的物質與制法的日本專利（第3881494號）和美國專利（US6，703，504）。2007年取得了納豆發酵中維生素K2的回收方法專利（第3911282號）。現在已經推出了第三代天然超級納豆激酶產品。

　　據了解，日本生物科學研究所，作為生產納豆激酶產品的鼻祖，30多年的研發歷史，十多年的納豆激酶專業生產，是擁有日本國納豆激酶制造專利，并經日本官方健康營養食品協會認證的合法廠家，產品出口美國歐洲等15個國家和地區。日本權威機構《富士經濟報告》2010年版顯示，日本生物科學研究所研制的納豆激酶市場占有率高達88。9%。

　　納豆激酶到底有什么神奇

　　納豆激酶之所以被炒得沸沸揚揚，莫過于其能快速溶解人體血栓的特別功效。

　　據小笠原博士介紹，從醫學的角度解析，納豆激酶溶栓機理是：納豆激酶通過刺激血管內皮細胞產生組織型纖溶酶原激活劑（t-PA），t-PA將纖溶酶原激活為纖溶酶，溶解纖維蛋白，直接溶解血栓；同時將人體內的尿激酶原激活為尿激酶，尿激酶與t-PA一同激活纖溶酶原，達到溶解血栓。

　　由此可見，納豆激酶在直接溶解已經形成血栓的同時，還能激活增強人體自身的溶栓能力，從而起到持久平穩的溶栓作用。而且，小笠原博士又說：“納豆激酶只溶解血栓的主體物質纖維蛋白，不水解血漿纖維蛋白原，所以不會引發出血的危險。”這一點是目前臨床溶栓藥劑所普遍缺失的。

　　有沒有真正的納豆激酶

　　“目前中國還沒有納豆激酶的生產方法和檢測標準，也沒有專門的行業產品認證和監管。中央電視臺《焦點訪談》的報道也印證這個說法。”日本第三代天然超級納豆激酶中國地區進口總經銷商浙江金谷生物技術有限公司負責人袁先生對此做了解釋。

　　而據小笠原博士介紹，在日本將納豆激酶經過醫學臨床試驗，取得科學研究結論的只有日本生物科學研究所。這個研究所曾經與日本圣瑪麗安娜醫科大學疑難疾病治療研究中心，與韓國首爾延世大學研究院心血管疾病中心，與印度孟買市TNMC&；BYLNAir醫院等進行納豆激酶的臨床試驗，幾項重大的研究報告結論均被國際著名權威學刊SCI《科學引文索引》收錄。

　　至于納豆激酶產品的單位標注，小笠原博士說，日本國厚生勞動省醫藥食品局食品安全部主管的財團法人日本健康營養食品協會唯一認定的納豆激酶標注單位是“FU”。“F”是英文血栓纖維蛋白fibrin的縮寫，“U”是英文單位unit的縮寫，“FU”的含義為分解纖維蛋白也就是血栓的單位。

　　目前市場上有些納豆產品標注的“IU”、“U”和“FU”是完全不一樣的概念。如果產品以“IU”、“U”為單位，那么日本納豆激酶協會就認為該產品并不是納豆激酶產品，有可能是其他酵素產品。

　　日本納豆激酶協會認為，真正的納豆激酶是由日本生物科學研究所研發的，它是由275個氨基酸組成的分子量為27700為1本鎖Horipepchido（多肽）結構絲氨酸，是纖維蛋白溶酶原和纖溶酶為媒介的具有fibriolysis（分解纖維蛋白）作用的成分，激酶含量達到原料200萬FU/100g、成品2000FU/粒，不含嘌呤、不含維生素K2，未檢測出大豆異黃酮（黃豆苷元和染料木酮苷元），不含色素、防腐劑。其產品安全性、穩定性、功效性檢測均符合日本納豆激酶協會的要求，取得該協會的產品認證標志。目前這款《日本第三代天然超級納豆激酶》（中文名稱金樂活）近期已授權中國市場銷售許可。

　　如何辨別納豆激酶的真偽

　　小笠原博士說，對普通消費者來說，要查看產品包裝上是否具有日本納豆激酶協會的認證標志，以驗證產品的權威性。

　　也可以從日本納豆激酶協會或者日本健康營養食品協會官方網站上查詢生產廠家，以驗證是否是經權威認證的正規生產廠家的產品。還可以通過查看納豆激酶產品的顏色、氣味、形狀等加以區分。通過人工血栓試驗也可以直觀地判別。

　　此外，小笠原博士說，納豆激酶產品的純度必須高，看是否除去納豆中普遍含有的嘌呤、大豆異黃酮以及發酵過程中大量產生的維生素K2等，這些物質不僅會影響溶栓效果，而且對有的人群不宜甚至禁忌服用。

　　小貼士：

　　嘌呤，高尿酸和通風病人以及腎病人群應避免服用；大豆異黃酮，雌激素水平高、乳腺增生、子宮肌瘤、膽囊炎等人群禁忌服用；維生素K2，血栓病史人群或者支架術后人群禁忌服用。