青芒果變成橙芒果，竟然用石灰加藥劑催熟？這會不會影響食用者的健康？ 昨天（4月1日），北京市政府食品安全辦公室表示，專家進行風險評估的結論是：石灰藥劑催熟芒果不存在安全隱患，市民可放心食用。

　　不久前有市民舉報北京市大興區有商販用生石灰兌“乙烯利”藥水制成“藥墊兒”催熟芒果的問題。北京市政府食品辦公室立即組織芒果、植物激素及食品安全方面的專家進行了風險評估。

　　專家的評估結論是，芒果是一種熱帶易腐水果，通常在七八分熟時進行采收，以滿足長途運輸或貯藏保鮮等需要。使用乙烯利能加速芒果的后熟過程。乙烯利能釋放出植物內源激素乙烯，乙烯是一種易揮發的氣體，這種物質在人體沒有相應的受體（乙烯起作用的位點），在正常使用情況下，不會對人體產生危害。

　　專家指出，商販用的生石灰，其學名為氧化鈣，這種物質遇水會產生化學反應并釋放一定的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度，加快芒果的后熟過程。

　　專家認為，食用者食用芒果時，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，通過清洗、去皮等過程，也不會對食用者的健康造成影響。此外，根據《食品添加劑衛生標準》（GB 2760-2007），氧化鈣是允許使用的加工助劑，在食品加工過程中可根據生產需要使用。

　　據專家介紹，傳統催熟果品的方法很多，國家并無禁止催熟果品的相關規定，也并未禁止對果品進行二次加工。至今，北京無一例因食用芒果而中毒事件。

　　市政府食品安全辦公室也表示，將會同相關食品安全監管部門進一步規范市場商販制售食品行為，切實落實食品市場準入制度，加大市場食品風險監測力度，強化對監測不合格食品的退市。

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　　專家支招選芒果

　　北京市食品辦專家建議：挑選果蒂凹陷、果蒂周圍突出、飽滿、圓潤的芒果；過敏體質的人最好不要食用芒果，或者把芒果切成小片后再少量食用；由于芒果的汁液對人的皮膚有一定的刺激作用，因此，吃芒果時，最好將果肉切成小塊，直接送入口中；吃完芒果后，應漱口、洗臉，以避免果汁殘留。