說到減肥食材，大家首先想到的就是各種水果，貌不驚人的地瓜總是被嫌棄。其實，小小地瓜的減肥功效可是大大的。下面編輯教你自制4款地瓜減肥食譜，既能有效減肥，還有相當多的養生功效，趕緊看看吧。

　　地瓜的減肥原理

　　黃色的地瓜含有較多的β-胡蘿卜素，有利于預防癌癥。切開生地瓜時可以看見有白色的汁液流出，那是一種黏液蛋白，具有降低膽固醇、血糖、血脂和減少皮下脂肪的功效，因此地瓜可以說是一種純天然的減肥食品。根據實證，人們只要每天吃地瓜、南瓜、胡蘿卜總計100克，比起完全不吃的人來，患肺癌的幾率將減少一半。另外，地瓜能夠提高消化系統的功能，并增強體力，因此，人在食欲不振、氣力衰弱時也很適合吃地瓜。所以說，地瓜是非常養生，適用人群非常廣的減肥食材。

　　自制4款地瓜減肥食譜

　　一、地瓜粥

　　材料：地瓜2細根，大米適量，水適量，食用油幾滴

　　做法：

　　1、準備材料，地瓜洗凈，去皮切丁，大米淘洗干凈，用水泡一小會兒。

　　2、鍋里燒水滾開后，滴入幾滴油，放入泡好的大火將大米煮開，倒入地瓜丁。

　　3、再次大火煮開，轉小火，不時攪動。大概20分鐘后粥熟瓜軟。

　　二、地瓜雞肉飯

　　材料：雞腿半只、地瓜50g、洋菜絲5g、紅蘿卜10g、青豆10g、玉米10g、火腿10g、糙米20g、白米40g、小米10g、開水60c.c。

　　調味料：鹽少許、黑胡椒少許、橄欖油1-2滴。

　　做法：

　　1.將雞腿洗凈去皮去骨切成塊狀;地瓜去皮切成塊狀;紅蘿卜去皮切成丁狀;火腿切成丁狀;備用。

　　2.將糙米、白米、小米洗凈置入鐵碗中，加水60c.c.。洋菜絲泡水變軟后，擠干水分放在白米上。將雞腿快、地瓜、紅蘿卜丁、青豆、玉米、火腿丁陸續加入鐵碗中。加少許鹽、黑胡椒調味，最后加1-2滴橄欖油，放入電鍋，加底鍋水蒸熟即可。

　　三、地瓜濃湯

　　材料：地瓜100g、白花椰菜50g、開水1.5碗、太白粉1小匙。

　　做法：

　　1、地瓜洗凈去皮切成塊狀，置入電鍋中蒸熟。取出放入果汁機中打成泥。花椰菜洗凈切成小朵狀備用。

　　2、將水煮滾后加入花椰菜煮2分鐘，再加入地瓜泥續煮30秒后關火。將太白粉加20c.c。水調勻加入湯中，將湯調成糊狀即可。

　　四、雞絲地瓜蒸蛋

　　材料：雞腿肉30g、地瓜20g、毛豆10g、雞蛋1個、開水60c.c。

　　調味料：鹽少許、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、雞腿洗凈去皮去骨切成絲，地瓜洗凈去皮切成絲，毛豆洗凈，備用。

　　2、蛋打在碗中，微大散后，加入雞絲、地瓜絲、毛豆后，加入開水調勻后再加入鹽、胡椒粉調味。置入電鍋中，加底鍋蒸熟即可。

　　吃紅薯要講究科學

　　一、不宜生吃，因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞，難消化;

　　二、要適當延長蒸煮時間，使它含有的“氣化酶”被破壞，食后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣不適感。

　　三、是和米面搭配吃，可起到蛋白質的互補作用;四可配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，可減少胃酸產生。

　　地瓜的其他兩大功效

　　1、紅薯有益于心臟

　　紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

　　2、紅薯有抗糖尿病作用

　　日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平;研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。