香薷，又名香茹、西香薷、為唇形科植物海洲香薷的全草，主產于江西。中醫認為，香薷性味辛、微溫，入肺、胃經，有發汗解表，祛暑化濕，利水消腫之功，適用于夏季外感于寒，內傷暑濕所致的暑濕表癥，水腫，小便不利等。

本品外能發散風寒而解表，內能祛暑化濕而和中，性溫而為燥烈，發汗而不峻猛，故暑天感邪而致惡寒發熱，頭重頭痛，無汗，胸悶腹痛，吐瀉者尤多適用，故《本草綱目》言“世醫治暑病，以香薷為首藥，然暑乘涼飲冷，致陽氣為陰邪所遏，遂病頭痛，發熱惡寒，煩躁口渴，或吐或瀉，或霍亂者，宜用此藥，以發越陽氣，散水和脾……蓋香薷乃夏月解表之藥，如冬月之用麻黃。氣虛者尤不可多服”。藥理研究表明，本品有發汗解熱作用，并可刺激消化腺分泌及胃腸蠕動，對腎血管能產生刺激作用而使腎小管充血，濾過壓增高，呈現利尿作用。因此，夏日常用香薷煮粥服食，或泡茶飲用，既可預防中暑，又可增進食欲。現介紹幾則治療方，供選用。

香薷粥香薷10克，大米100克，白糖適量。將香薷擇凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸即成，每日1～2劑。可發汗解表，祛暑化濕，利水消腫。適用于夏季外感于寒，內傷暑濕所致的暑濕表癥，水腫，小便不利等。

香薷羹香薷嫩苗100克，豬瘦肉250克，調味品適量。將香薷洗凈，切細；豬瘦肉洗凈，切絲，調芡，納入熱油鍋中炒熟，納入香薷、調味品等，翻炒片刻即成，每日1劑。可健脾利濕。適用于慢性腎炎、腎病水腫等。

香薷飲香薷10克，白扁豆、厚樸各5克。將3藥擇凈，放入藥罐中，加清水適量，浸泡10分鐘后，水煎取汁，分次飲服，每日1劑。可解表散寒，化濕和中，適用于外感于寒，內傷于濕所致的的惡寒發熱，頭重頭痛，無汗胸悶，或四肢倦怠，腹痛吐瀉等。

新加香薷飲香薷6克，銀花9克，鮮扁豆花9克，厚樸6克，連翹6克。將諸藥擇凈，放入藥罐中，加清水適量，浸泡10分鐘后，水煎取汁，分次飲服，每日1劑。可祛暑解表，清熱化濕，適用于惡寒發熱，無汗，心煩而赤，口渴，苔白，脈洪大者。

黃連香薷飲黃連5克，香薷10克，白扁豆、厚樸各5克。將諸藥擇凈，放入藥罐中，加清水適量，浸泡10分鐘后，水煎取汁，分次飲服，每日1劑。可疏表散寒，兼清暑熱，適用于冒受暑熱，入夜露宿感涼，初起形寒，繼而壯熱無汗，頭脹而痛，胸悶欲嘔，周身關節酸痛，舌苔薄白，脈浮弦而數。

扁豆香薷飲白扁豆30克，香薷15克。將諸藥擇凈，放入藥罐中，加清水適量，浸泡10分鐘后，水煎取汁，分次飲服，每日1劑。可化濕消暑，適用于中暑發熱，暑濕吐瀉等。

香薷花椒茶香薷、花椒各5克。將二者擇凈，放入茶罐中，加沸水適量，浸泡10分鐘后飲服，每日1劑。可化濕開胃，適用于暑濕困脾，脘腹脹滿，納食不香，肢軟乏力等。