夏季是個紅紅火火的季節，晝長夜短，大家忙于很多事務，學生忙考試，大人忙工作，夜貓一族忙的內容就更加豐富多彩了，各種忙碌似乎都離不開用眼，因此這個時候是該滋補一下肝腎、潤澤一下眼睛了。此時推薦大家一款明目湯：三子明目湯。

三子明目湯

功效

滋補肝腎、明目。

材料

枸杞子20g

女貞子10g

菟絲子10g

菊花5g

豬肝100g

豬肉100g （3-4人份量）

烹制

將豬肝、豬肉切片汆水，然后與以上藥食材一同放入燉盅中同燉1.5-2小時，最后調味食用。由于菟絲子是小顆粒種子，可將其搗碎后用湯料袋包煎。

專家點評

本膳中采用的藥食材均是對眼睛有益的，其中枸杞子性味甘平，具有滋補肝腎，益精明目的作用，據現代藥理研究其具有調節免疫、降血糖、血脂、抗脂肪肝、抗腫瘤的作用；女貞子性涼，味甘苦，具有滋補肝腎，明目烏發的功能，據現代藥理研究其可以降血脂、抗動脈硬化、降血糖、抗肝損傷、免疫調節等功能；菟絲子性味甘溫，具有滋補肝腎、固精縮尿、安胎、明目的功效；菊花性味甘苦，具有散風清熱，平肝明目的功效；我們知道豬肝含有豐富的維生素A，而維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，它很重要的作用就是維持正常視覺功能，故整個藥膳對明眼都有不錯的效果，鑒于豬肝含有豐富的膽固醇，因此冠心病、血脂異常的人群不宜過多食用。

廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 許欣筑

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）