醫學指導：廣東省中醫院肝病科主任池曉玲 蕭煥明醫生

陳皮又稱為橘皮，是廣東三寶之一，享有“千年人參，百年陳皮”的美譽。廣東新會陳皮是陳皮的道地藥材，一直受到歷代醫家的贊譽。陳皮是《神農本草經》中的上品，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效，是臨床大夫常用的藥物，常用于治療咳嗽、腹脹、胃脘疼痛等疾病。

同時，陳皮也是食療養生中的常用藥物，元代《飲膳正要》中約20%的食療養生方使用陳皮。明代李時珍認為陳皮“入食料能解魚、蟹毒”，陳皮，也是餐桌上常用的調味品之一，不少名菜，如陳皮骨等就使用陳皮調味。

陳皮歸脾肺經，具有健脾理氣，燥濕化痰的功效，最適宜用于胃脘脹悶、惡心嘔吐、大便夾不消化食物的人群食用，此時可以配合淮山、扁豆、山楂等一起使用。若單純經常出現胃脘脹悶的人群可以將陳皮與白術調配藥膳食用，如陳皮白術瘦肉湯等，還可以食用陳皮涼果如九制陳皮等。

陳皮也是我們常用的治療感冒咳嗽的食療良藥。若感冒初起，鼻塞、流涕、頭痛，咽痛、咳嗽等癥狀，可以食用陳皮菊花茶，若合并胃脘脹悶，惡心欲嘔的人群，可以食用陳皮蘇葉生姜紅糖湯。若干咳痰少難咯者，可以食用陳皮川貝燉雪梨，若咳嗽痰多者則可以食用二陳湯粥等藥膳治療咳嗽。

此外，肝區疼痛、脂肪肝、膽囊炎等人群也可以多食用陳皮。肝區疼痛可以將陳皮與青皮、佛手、香附等一起使用，脂肪肝的人群可以將陳皮與山楂、郁金等一起使用。膽囊炎、膽囊結石的人群則可以將陳皮與綿茵陳、金錢草等一起使用。

陳皮五款食療方

陳皮生姜湯

陳皮10克，生姜3片，紅糖15克。上述2味一同放入砂鍋，加水500ml，大火煮5分鐘，加入紅糖略煮即成。具有溫胃散寒，理氣止嘔的功效。適用于胃寒型胃脘脹痛的人群服用。

陳皮香蘇飲

陳皮10克，藿香10克，紫蘇葉10克。上述3味一同放入砂鍋，加水800ml，大火煮沸5-10分鐘即成，代茶飲用。具有疏散風寒，理氣止嘔的功效。適用于感冒，尤其是胃腸型感冒的人群服用。

陳皮決明子茶

陳皮10克，決明子20克。上述2味一同放入砂鍋，加水800ml，大火煮沸，小火煎煮20分鐘即成，代茶飲用。具有理氣消積的功效。適用于脂肪肝、高脂血癥的人群服用。

陳皮山楂神曲粥

陳皮5克，山楂15克，神曲10克，粳米100克。陳皮5克切細絲備用。山楂、神曲一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火煎15分鐘，去渣留汁。粳米洗凈，加入藥汁，再放適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，待粥將成時放入陳皮細絲，調入精鹽即成。有消食化滯、活血消積的功效。適用于食滯腹脹、消化不良或高脂血癥、脂肪肝的人群服用。

陳皮核桃粥

陳皮6克，核桃肉10個，粳米100克。上述用料洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調入精鹽即成。具有行氣通便的功效。適用于便秘伴有平素畏寒、手足不溫的人群服用。

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