很多熱都知道，紅薯一直被稱為抗癌之王。因為它不僅能補中益氣，還有健脾胃和強腎陰等功效。而紫薯，作為紅薯的晉升品，又有什么功效和營養價值呢？

紫薯鮮有人知的功效 快快收好

其實，紫薯除了有紅薯的養分價值和功效外，比其更排毒補血，因為紅薯富硒元素、鐵元素和花青素。那么，除此之外，紫薯還有那些鮮為人知的功效呢？

1、抗氧化作用

紫薯有不錯的抗氧化效果，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。

2、促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。

3、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵，這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體的免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長，預防癌病的發生。

4、保肝作用

紫薯可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。

5、減肥作用

紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，是很好的低脂肪、低熱能食品，所以吃紫薯之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。

6、增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。

紫薯的營養價值同樣不可忽視

紫薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是天然強效自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

紫薯小食譜 營養又健康

紫薯粥

材料：米，紫薯

做法：

米洗干凈后用水浸泡半個小時以上

紫薯洗凈去皮，切成小塊。

紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，后面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開后轉小火

小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉。

紫薯牛奶糕

材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g

做法：

魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）

鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

多吃紫薯固然好 注意事項不可少

1。 紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。

2。 紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3。 濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4。 忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

5。 忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。

很多熱知道紅薯但是不知道紫薯，其實紫薯的功效和營養價值都比紅薯高，所以大家不妨多吃紫薯哦！上面介紹的兩個小小食譜也可以多嘗嘗哦！