夏季暑熱時(shí)，我們常說要喝三豆湯。三豆湯的具體功效與作用是什么？什么時(shí)候喝？又該如何烹飪，一起來看看吧。

三豆湯的功效與作用

三豆湯既是糖水，也是藥茶，是夏季里一款經(jīng)濟(jì)實(shí)用的清暑祛濕消瘡飲品。所謂三豆湯，其實(shí)是由綠豆、赤小豆、黑豆煎煮而成的。三豆湯中，綠豆、赤小豆起清熱解暑、利濕的功效，黑豆則健脾、補(bǔ)腎。此湯中，綠豆和赤小豆都是寒涼之物，黑豆的加入，對(duì)它們的寒涼性有一定的抵消作用。因此，三豆湯不僅能清熱除暑，還能健脾利濕。這樣一來，一般人群經(jīng)常服食適量的三豆湯，就不會(huì)給脾胃功能帶來不利影響。

綠豆味甘、性寒，有清熱解毒、消暑、利尿的作用。據(jù)《本草綱目》記載，綠豆“厚腸胃。作枕，明目，治頭風(fēng)頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹。”紅小豆性平，味甘、酸，能利濕消腫（如水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、便血、癰腫）、清熱退黃、解毒排膿。黑豆性平、味甘，歸脾、腎經(jīng)，具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒等作用。

“三豆”各有所長(zhǎng)。黑豆有補(bǔ)腎益精清熱之功。綠豆有清熱解毒消暑的作用。赤豆有清熱利尿消腫療效。三豆使用，實(shí)為解暑，清熱的消暑佳品。而且，還是祛痘神器。將它們“同鍋燴”，屬于夏令消暑、解渴、滋補(bǔ)、養(yǎng)人之上品。

三豆湯的做法

材 料：綠豆、赤小豆、黑豆各20克、冰糖適量

做 法：

1、將豆子洗凈，清水浸泡1個(gè)小時(shí)、

2、將三豆放入鍋中，加入適量清水，用大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢煮1個(gè)小時(shí)，待豆子開花后放入冰糖繼續(xù)煮5分鐘即可，放涼后連湯帶豆一起食用。

煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一小時(shí)，如果工作繁忙沒時(shí)間浸泡，可以把豆和水放鍋里，煮開后每隔兩三分鐘加一次冷水，經(jīng)過三到五次，豆子很容易激開花，開花后放米轉(zhuǎn)成文火煮半個(gè)小時(shí)，這時(shí)是粥口感最好的時(shí)候。

三豆湯一周可以喝兩次，三伏期間喝最好，最晚可以喝到處暑。夏天防痱子可以喝三豆湯。夏季不吃晚餐是不對(duì)的，食欲不振可以試試讓雜豆粥“唱主角”，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強(qiáng)，也有減肥效果。暑濕熱毒常常導(dǎo)致人們出現(xiàn)困倦、納食不香、小便短赤、皮膚長(zhǎng)痱子、痤瘡、癤腫、便秘等多種癥狀，這些在服食三豆湯以后，都可以很快得到緩解。

三類人不宜喝三豆湯

三豆湯對(duì)每位難度苦夏的人們來說，都是大有裨益的，但是三類人不宜喝三豆湯。

一類是屬于寒涼體質(zhì)的人。如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。

二類是老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

三類是正在服用各類藥物的人。由于綠豆具有解毒作用，因此，病人服用的藥物中，不論是中藥還是西藥，如果含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會(huì)與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。