可以消除身體炎癥

日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。

人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關系，青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。

青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。

中醫提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因為豆類不是很好消化的。

抗癌

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

養心補血

青豆不僅能夠清心火，也能補血。它的粗纖維物質豐富，有助于降血脂、降血壓、改善心臟活動功能。同時它又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。

健脾胃

常吃青豆的人脾胃消化能力比較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應抓緊時間進補，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。青豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。

消除水腫

補血

青豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用青豆。

祛濕清熱

青豆含有豐富的B族維生素和鐵質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。