”黃花菜都涼了“，很多人都聽過這句話。但說起黃花菜，大家的第一反應就是這菜有毒，確實，黃花菜如果不加以處理食用，會出現喉干、胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重會導致死亡！但是只要將其用沸水焯燙，或者晾曬做成干，就可以使其毒性消失，經常吃黃花菜的好處還不少呢。

黃花菜有什么功效和作用？

黃花菜，也叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。

每100克干黃花菜中含蛋白質10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富，黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。

黃花菜的營養成分對人體健康特別是胎兒發育更為有益，因此可作為孕婦的保健食品。黃花菜具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱，精神過度疲勞的現代人應經常食用。黃花菜具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

黃花菜可以治療什么疾病？

急性黃疸型肝炎：黃花菜30克，泥鰍100克，共煮湯調味服食。或黃花菜鮮根50克，水煎服，每日1次。

痢疾：黃花菜、馬齒莧各50克，紅糖100克，水煎服。或黃花菜燉冰糖服。

風濕性關節炎：黃花菜根50克水煎去渣，沖黃酒50克內服。每日2次。

鵝口瘡：黃花菜50克煎湯半杯，加50克蜂蜜調勻，緩緩服用，分3次服完，每日3次。

急性乳腺炎：黃花菜鮮根60克（或干品25克），豬蹄1個，共放砂鍋中加水適量，煮至豬蹄爛熟，飲湯食肉，不加佐料。

倒經：黃花菜30克，鮮藕節60克，水煎服。每日1劑，服至血止。

產后乳少：黃花菜30克，黃豆50克，雞肉150克，共放砂鍋內加水適量，燉爛熟后調味服食。每天1次。