作為中國人，我們對紅薯都不陌生，而且有著特殊的感情。在沒有大米做主食的過去，紅薯都是當做主食出現在餐桌的。如今人們物質生活水平提高豐衣足食了，但是紅薯因為它豐富的營養和諸多的養生功效仍然受到無數人的青睞。

那么，紅薯的營養價值如何？

紅薯含多種人體所需營養物質，營養價值高。100克紅薯中含有102卡熱量、80.5克碳水化合物、4.7克蛋白質、2克纖維素、0.8克脂肪、130毫克鉀、39毫克磷、28.5毫克鈉、26毫克維生素c、23毫克鈣、12毫克鎂、0.6毫克煙酸、0.5毫克鐵、0.28毫克維生素e、0.18毫克銅、0.15毫克鋅、0.11毫克錳、0.04毫克核黃素、0.04毫克硫胺素和0.48微克硒。

紅薯的養生功效有哪些？

防治癌癥：紅薯含有豐富的胡蘿卜素，還含有人體所需的賴氨酸，能保證上皮細胞正常分化，加強人體免疫力從而有效的防治癌癥。

防治糖尿病：經常食用紅薯能改善胰島素敏感性從而幫助控制血糖，有效防治糖尿病。

防治便秘：紅薯的膳食纖維含量高，經常食用紅薯能刺激和加強腸道蠕動從而很好的防治便秘。

美容養顏：紅薯中的綠原酸能抑制黑色素，防止雀斑的出現。紅薯中還含有雌激素，常吃紅薯能潤膚防皺和美容養顏。

抗衰老：紅薯中含有脫氫表雄酮，這種特殊的激素能有效延緩人體衰老。

減肥：紅薯營養價值高且膳食纖維含量足，多吃紅薯能補充人體所需營養的同時還容易使人產生飽腹感，非常適合減肥的人群食用。

紅薯怎么吃比較好？

紅薯泥：準備500克紅薯和25克豬油，首先把紅薯洗凈并去掉紅薯皮，然后放入蒸籠蒸熟，之后取出搗成泥，最后放到鍋內同油一起翻炒至魚子形狀即可食用。

紅薯粥：準備250克新鮮紅薯和100克大米，將紅薯不削皮洗凈切成小塊，加入適量水與大米共同熬煮成粥即可食用。

麥仁紅薯湯：準備250克紅薯和100克麥仁，首先將麥仁隔夜泡好，然后將紅薯洗凈切塊，之后將隔夜泡好的麥仁放入壓力鍋適量多加水大火煮20分鐘，接著加入處理好的紅薯塊再煮幾分鐘，最后出鍋前加入適量冰糖即可。

紅薯營養價值高，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素和礦物質等多種營養成分。同時，紅薯還是一種養生功效很多的食物，能防治癌癥和便秘、美容養顏、抗衰老和減肥等。平時適當的多做紅薯泥、紅薯粥和麥仁紅薯湯食用，對健康是很有益處的。