菠菜原名波薐菜，屬薐科蔬菜，后來簡成菠菜二字了。菠菜原產波斯，唐代時傳入我國，古人稱菠菜為紅嘴綠鸚哥、波斯草、鸚鵡菜和角菜等。菠菜富含植物纖維、胡蘿卜素、維生素c、維生素e、鐵、鈣和磷等營養成分，能補充鐵質、防治便秘和抗衰老等。

那么，菠菜到底有什么營養價值呢？

菠菜富含植物纖維、胡蘿卜素、維生素c、維生素e、鐵、鈣和磷等諸多營養成分，營養價值高。每100克菠菜中含有24大卡熱量、3.6克碳水化合物、2.5克蛋白質、1克纖維素、0.4克脂肪、210毫克鉀、80毫克鈣、51毫克維生素c、40毫克磷、38.9毫克鈉、23毫克鎂、2.06毫克維生素e、1.5毫克鐵、0.7毫克煙酸、0.5毫克鋅、0.33毫克錳、0.1毫克核黃素、0.06毫克銅、0.05毫克硫胺素、1450微克胡蘿卜素、242微克維生素a和0.28微克硒。

菠菜有哪些功效？

1、防止便秘：菠菜含有豐富的植物纖維素，有助于腸道蠕動，幫助消化，防止便秘。

2、提高抵抗力：菠菜富含胡蘿卜素、蛋白質和核黃素等營養物質，能維護視力正常和上皮細胞健康，增強機體抵抗力。

3、防治貧血：菠菜富含鐵元素，能有效防治缺鐵性貧血。

4、促進新陳代謝：菠菜富含鈣、磷和鐵等多種微量元素，經常食用，能促進新陳代謝。

5、抗衰老：菠菜富含胡蘿卜素和維生素a，能幫助人體抵抗衰老，增強青春活力。

6、光潔皮膚：經常用菠菜汁洗臉，能清潔皮膚毛孔，減少皮膚皺紋和色素的出現，讓皮膚變得有光澤。

食用菠菜需要注意什么？

1、一定要清洗干凈：菠菜上會附著不少泥土和微生物，不清洗干凈是會影響健康的。在清洗菠菜時，應當把菠菜的根和葉分開來洗。在清洗菠菜葉時，在水中加入少許鹽或淀粉稍加浸泡著洗能更好的去除上面的泥土和微生物。

2、不要去掉菠菜根：菠菜根富含鐵元素，能有效防治缺鐵性貧血，在食用菠菜時一定不要把根去掉。

3、去掉草酸：菠菜中的草酸能與鈣結合生成草酸鈣，在食用菠菜前最好放到開水中煮一下去掉草酸，能有效防治結石癥。

4、不要過量食用：菠菜含有大量的草酸，不宜一次性食用過多。

5、搭配堿性食物：食用菠菜時，盡量搭配海帶、蘿卜、洋蔥、草莓和蘋果等堿性食物，能促使草酸鈣溶解，有助于預防結石。

菠菜富含蛋白質、纖維素、維生素c、維生素e、磷、鈉、鎂和鐵等營養物質，經常食用能防止便秘、防治貧血、提高抵抗力、抗衰老和光潔皮膚等。菠菜含有大量草酸，在食用時最好用水煮一下去掉草酸，而且一次性也不要吃太多，同時還應該搭配堿性蔬果來吃。