小麥富含蛋白質、淀粉、維生素b族、鈣和鉀等營養成分，不僅能給人體補充營養，還能緩解更年期綜合癥、治療癔癥和防止乳腺癌等。小麥雖然營養又保健，但是對小麥過敏者食用了小麥是會引起小麥依賴運動誘發的過敏性休克的。

那么，食用小麥時要注意什么？

對小麥過敏者忌食：對小麥過敏的人食用小麥后可能引起小麥依賴運動誘發的過敏性休克，這些人群食用小麥后靜止的時候不會出現異常，但是一旦運動就會出現皮膚搔癢、呼吸困難、低血壓和意識模糊等過敏癥狀，危害健康。

糖尿病患者少吃：小麥是一種含糖量比較高的雜糧，糖尿病患者過多食用小麥會升高體內血糖，不利病情的穩定和康復。

小麥養生吃法是什么？

小麥糯米粥：準備一百克小麥、一百克糯米、一片陳皮和適量冰糖，首先將小麥和糯米淘洗干凈，然后起鍋加適量清水大火燒開，之后放入小麥、糯米和陳皮再大火燒開后轉中火煮半個鐘頭，最后加適量冰糖調味就可以吃了。

小麥養生飯：準備適量小麥、大麥、赤小麥、黑米、紅米、紫米、糙米、楓葉米、橄欖油和清水，首先用適量清水將八種混合養生米浸泡五個小時，然后將浸泡好的八種混合養生米放入電飯煲并加入2.5倍米量的水和一勺橄欖油，最后通電煮一個小時后再悶十分鐘就能食用了。

小麥保健吃法有哪些？

治療腦膜炎：用適量鹽和蔥花與100克小麥麩和250克瘦肉拌成餡兒，再用糯米粉和小麥瘦肉餡包成包子蒸熟吃，有治療腦膜炎的功效。

治療口腔潰瘍：用小麥研磨成細粉敷在患者口瘡面處，每天三次，堅持幾天能有效治療口腔潰瘍。

治療神經衰弱：準備30克小麥、9克甘草和十顆大棗，每天用水煎服，堅持半個月可見到治療神經衰弱的功效。

治療骨質增生：準備一斤小麥麩和半斤陳醋，將二物放鍋中炒熱后裝布袋敷燙骨質增生處，每次敷燙半個小時，每天敷兩次，能治療骨質增生。

止汗：準備50克浮小麥和20克五味子，將二物用水煎煮服用有止汗的功效。

對小麥過敏者不能食用小麥，以免引起小麥依賴運動誘發的過敏性休克。糖尿病患者平時要少吃小麥，以免引起血糖升高。我們平時可以多做小麥糯米粥和小麥養生飯吃，有不錯的養生功效。恰當的食用或敷用小麥，能治療腦膜炎、口腔潰瘍、神經衰弱和骨質增生等。