油菜富含纖維素、鉀質、鈣質、維生素c和胡蘿卜素等營養保健成分，不僅能為人體補充營養，還能解毒抗癌、消腫、防止便秘、降血脂、降血壓和美容等。不過對油菜過敏者和孕早期婦女不能吃油菜，慢性病患者要少吃油菜，平時不吃煮熟隔夜的油菜。

那么，食用油菜時要注意什么？

對油菜過敏者忌食：油菜可能成為某些過敏體質者的過敏原，對油菜過敏的人不能吃油菜，以免引起哮喘、濕疹、頭痛或咽喉痛等過敏癥狀。

孕早期婦女忌食：油菜有活血化瘀的功效，由于孕早期的胎兒情況不穩定，準媽媽最好不食用油菜，以免引起宮縮甚至流產。

慢性病患者少吃：油菜是一種動風發物，日光性皮炎、紅斑狼瘡、疥瘡、狐臭和眼疾等慢性病患者平時要少吃油菜。

不吃煮熟隔夜的油菜：新鮮油菜中含有硝.酸鹽物質，煮熟后經過一夜時間酶或真菌的作用會轉化為致癌物亞硝.酸鹽。人體進食煮熟隔夜的油菜，會增加罹患癌癥的風險。

買回來的油菜盡量不長時間儲藏在冰箱：買回來的油菜盡量不長時間儲藏在冰箱，以免其中的硝.酸鹽物質會在冰箱中酶和細菌的作用下生成致癌物亞硝.酸鹽，人體進食后容易引起細胞癌變從而提高癌癥的發病率。

不搭配黃瓜、胡蘿卜或南瓜一起吃：油菜是一種維生素c極其豐富的綠葉蔬菜，黃瓜、胡蘿卜和南瓜中存在著維生素c分解酶。用油菜搭配黃瓜、胡蘿卜或南瓜一起吃，會破壞油菜中的維生素c而降低它的營養價值。

煮食油菜時勿用小火慢燉：用小火慢燉油菜會使油菜中大量的維生素c等營養元素流失，不僅會降低油菜的營養價值，還會影響油菜新鮮脆嫩的口感。所以在煮食油菜時，盡量用大火快炒，八成熟時就出鍋。

孕婦吃油菜要避免高溫煮食：油菜中含有對孕婦非常有益的葉酸成分，如果使用過高溫度烹飪油菜給孕婦吃，會使油菜中的葉酸遭到破壞而降低油菜對孕婦的食補功效。

選購新鮮優質的油菜：在挑選購買油菜時，盡量選擇新鮮、無黃葉、無蟲和油亮的油菜，尤其是用手指輕輕一掐就斷裂的油菜更是上品。

正確的儲存油菜：買回來的油菜應當先用潮濕的紙巾包裹好再豎直擺放儲存在冰箱內，且最好在24個小時內吃完。

我們在食用油菜時要注意：對油菜過敏者和孕早期婦女忌食，慢性病患者要少吃，不吃煮熟隔夜的油菜，買回來的油菜盡量不長時間儲藏在冰箱，不搭配黃瓜、胡蘿卜或南瓜一起吃，煮食油菜時勿用小火慢燉，孕婦吃油菜要避免高溫煮食，選購新鮮優質的油菜且要按正確的方法儲存。