胡蘿卜又名紅蘿卜，原產于亞洲西南部，13世紀傳入我國。胡蘿卜質地脆爽味道可口，含有豐富的糖類、胡蘿卜素、維生素、花青素和微量元素等營養物質，還含有植物纖維、槲皮素和木質素等有益成分，有“小人參”和“金筍”的美稱。

那么，胡蘿卜有什么營養價值？

每一百克胡蘿卜中含有150千卡熱量、7.6-8.8克碳水化合物、3.2克膳食纖維、0.6-1.4克蛋白質、0.2-0.3克脂肪、193毫克鉀、32毫克鈣、25.1毫克鈉、12毫克維生素c、1.35-17.25毫克胡蘿卜素、0.5毫克鐵、0.16毫克維生素b6、0.04-0.05毫克維生素b2、0.02-0.04毫克維生素b1和4.8微克葉酸。

胡蘿卜有什么養生功效？

1、防治心血管疾病：胡蘿卜中含有槲皮素、琥珀酸鉀鹽和葉酸等有益成分，能增加動脈血流量、防止動脈硬化、降低血液中膽固醇含量、維持血壓正常和降低冠心病的發病率。經常食用胡蘿卜，能很好的防治心血管疾病。

2、防治感冒：胡蘿卜中含有能提高人體免疫力的木質素，有助于提高人體巨噬細胞功能從而有效防治感冒。

3、防止便秘：胡蘿卜中存在著植物性纖維素，能促進腸道蠕動和減少食物在腸道內的停留時間，有助于防止便秘從而及時清除體內的毒素。

4、明目：胡蘿卜中含有貝塔胡蘿卜素和維生素a，有助于加強眼睛辨色能力、緩解眼疲勞和干澀以及預防夜盲癥等。經常食用胡蘿卜，有明目的功效。

5、抗過敏：胡蘿卜中的貝塔胡蘿卜素，能有效提高皮膚抵抗過敏原的能力，有助于減少人體過敏癥狀和過敏性皮炎等疾病的發生。

6、抗衰老：胡蘿卜中的胡蘿卜素是一種抗氧化劑，經常食用胡蘿卜，能提高皮膚中的抗氧化劑濃度從而提高皮膚抗氧化能力，有助于人體抵抗衰老。

7、提高免疫力：胡蘿卜中含有胡蘿卜素和木質素。胡蘿卜素在體內可轉化成維生素a，能預防上皮細胞癌變和提高人體免疫力，木質素也有助于殺滅癌細胞和提高人體免疫力。

8、延年益壽：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，能有效抑制腫瘤、預防DNA變異和降低心臟病的發病率。平時常吃胡蘿卜，有助于延年益壽。

胡蘿卜富含糖類、胡蘿卜素、花青素、礦物質和維生素等營養物質，還含有植物纖維、槲皮素和木質素等有益成分，不僅能為人體補充營養，還有防治心血管疾病、防治感冒、防止便秘、明目、抗過敏、抗衰老、提高免疫力和延年益壽的養生功效。