雞蛋是一種營養豐富的食材是大家都公認的，并且容易購買價格低廉，常常被稱為最廉價的高營養食物。一個雞蛋所含的蛋白質，大約可以滿足成人一天中所需蛋白質的15%，也就是說雞蛋中富含優質蛋白，并且維生素的含量豐富又較為齊全。但是也有很多人認為，雞蛋雖然營養豐富，但是吃雞蛋會升膽固醇，所以吃雞蛋宜只吃蛋白不吃蛋黃，這樣才能避免人體的膽固醇過高造成的危害。

膽固醇對人體的益處不容忽視

1、膽固醇是維護人體健康必須的營養物質，主要體現在如果人體中的血清膽固醇的含量偏低，血管壁會變得很脆弱，增加腦出血的發病率。

2、如果一味控制膽固醇的攝入，會導致體內膽固醇的含量低于正常水平。體內膽固醇的水平偏低，可能會影響人的心理健康，對人性情的變化也有一定的影響，增加惡性腫瘤的發病率。

細數雞蛋的三大益處

1、蛋黃中卵磷脂可調節血脂

蛋黃中有卵磷脂，可以起到調節膽固醇以及控制膽固醇的作用，并且可以有效促進脂溶性維生素的吸收。如果完全不吃蛋黃，就丟失蛋黃對血脂的調節作用。

2、卵磷脂消化后生成的膽堿可提高記憶力

蛋黃中的卵磷脂不僅僅可以對血脂起到調節作用，并且，在消化后可以釋放出膽堿，進入血液后合成乙酰膽堿，對于提高腦能力，增強記憶力有一定的益處。對于身體比較虛弱的老年人來說，可以在一定的程度上預防老年癡呆。

3、根據相關研究，每天都吃雞蛋的人群，心血管疾病的發病率會降低11%，缺血性心臟病風險會降低12%，并且研究表明，60歲以上的患有高血脂、糖尿病、心臟病的患者，每天食用1-2個雞蛋，對疾病也不會造成影響。

雞蛋營養豐富 但也不是吃越多越好

雞蛋屬于高蛋白的食材，如果一天之中食用過多，是會對人體肝臟和腎臟造成負擔，如果是腎臟有問題的人最好咨詢醫生后再食用，以免因為攝入過多的蛋白也加重肝腎的的負擔。

人體就算是從來不從食物中攝取膽固醇，也是會自動生成膽固醇的，并且實際上從食物中攝取膽固醇的含量是比較低，所以即使是高血脂患者每天食用一個雞蛋，都不會對健康造成任何危害。