胡蘿卜質脆味美，富含糖類、胡蘿卜素和維生素等營養成分，還含有植物纖維和木質素等有益成分，不僅營養價值高，還有抗過敏和抗衰老等諸多養生功效。不過我們在食用胡蘿卜時不要搭配白蘿卜、利尿藥和醋等一起吃，平時也不要生食或過量食用胡蘿卜。

那么，食用胡蘿卜時要注意什么？

1、不搭配白蘿卜吃：胡蘿卜中含有大量的貝塔胡蘿卜素，需要高溫加熱炒熟后才更利于人體吸收利用，白蘿卜中含有芥子油、木質素和多種酶等不耐高溫的有益成分，用胡蘿卜搭配白蘿卜吃，不利于雙方營養保健成分的吸收利用。同時，胡蘿卜中還含有維生素c分解酶，白蘿卜中含有大量維生素c，兩種食物一起吃還會降低白蘿卜的營養價值。

2、不搭配含維生素c豐富的蔬果吃：胡蘿卜中存在著維生素c分解酶，如果搭配含維生素c豐富的蔬果如西紅柿、辣椒、草莓和桃子等一起食用，會破壞蔬果中的維生素c而降低它們的營養價值。

3、不搭配利尿藥一起吃：胡蘿卜中含有排鉀功能的琥珀酸鉀鹽，人體服用利尿藥如雙氫克尿塞后會使尿液中的鉀增多從而能排除體內多余的鈉鹽。如果用胡蘿卜搭配利尿藥一起吃，會降低尿液中的鉀含量不利排除鈉鹽從而破壞藥效，同時還可能引起全身無力或胃部不適等癥狀。

4、不搭配酒一起吃：胡蘿卜中存在著大量的胡蘿卜素，如果用胡蘿卜搭配酒一起吃，會使胡蘿卜素和酒精在肝臟中代謝時產生有毒物質，造成肝損傷而危害健康。

5、不搭配醋一起吃：胡蘿卜中的胡蘿卜素在體內代謝后，能轉變成明目和護膚的維生素a。如果食用胡蘿卜時加入醋，會使胡蘿卜中的胡蘿卜素被破壞掉而降低營養和保健價值。

6、不宜生吃：胡蘿卜中的貝塔胡蘿卜素是脂溶性物質，只有用油炒或與肉同燉才能使貝塔胡蘿卜素溶解從而能被人體吸收和利用。

7、不過量食用：胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，人體過量食用胡蘿卜容易引起胡蘿卜素性黃皮病或導致女性激素分泌減少不利懷孕，所以食用胡蘿卜時一定不要過量。

食用胡蘿卜時要注意：不搭配白蘿卜一起吃，以免影響雙方營養保健成分的吸收利用。不搭配含維生素c豐富的蔬果一起吃，以免降低蔬果的營養價值。不搭配利尿藥一起吃，以免破壞藥效。不搭配酒一起吃，以免造成肝損傷。不搭配醋一起吃，以免破壞胡蘿卜素。不要生食胡蘿卜，也不要過量食用胡蘿卜。