豬肝是豬的肝臟，是很受歡迎的一種補血食材。青椒炒豬肝、番茄豬肝湯或菠菜豬肝湯，都是常見的美味又健康的豬肝菜肴。豬肝中含有豐富的鐵質(zhì)、維生素a、維生素c和核黃素等營養(yǎng)保健成分，經(jīng)常食用不僅能補血，還能抗腫瘤、明目和解毒等。

那么，豬肝有什么營養(yǎng)價值？

每一百克豬肝中含有129千卡熱量、19.3克蛋白質(zhì)、5克碳水化合物、3.5克脂肪、310毫克磷、288毫克膽固醇、235毫克鉀、68.6毫克鈉、24毫克鎂、22.6毫克鐵、20毫克維生素c、15毫克煙酸、6毫克鈣、5.78毫克鋅、2.08毫克核黃素、0.86毫克維生素e、0.65毫克銅、0.26毫克錳、0.21毫克硫胺素、4972微克維生素a、70.7微克視黃醇、19.21微克硒和1.5微克胡蘿卜素。

豬肝有什么養(yǎng)生功效？

補血：豬肝中含有豐富的鐵元素，貧血者經(jīng)常食用豬肝有很好的補血功效，有助于改善自身造血功能。

解毒：豬肝中含有核黃素，人體經(jīng)常進食豬肝，能補充體內(nèi)的輔酶，有助于解除體內(nèi)的有毒成分。

抗腫瘤：豬肝中含有硒元素和維生素c等多種抗腫瘤物質(zhì)，經(jīng)常食用能防止腫瘤的出現(xiàn)。

提高免疫力：豬肝中含有肉類維生素c和硒元素，經(jīng)常食用有利于提高人體免疫力和防治傳染性肝炎等疾病。

明目：豬肝中存在著大量的維生素a，經(jīng)常食用能保護眼睛和維持視力正常，有明目的功效。視力下降或眼睛干澀疲勞者食用豬肝，非常有益于眼睛健康。

改善皮膚：豬肝中含有較豐富的維生素a，能增強皮膚的抗氧化和抗衰老能力，有助于改善皮膚的狀態(tài)，讓肌膚變得更滋潤、美白和健康。經(jīng)常食用豬肝，還能防治多種皮膚疾病。

豬肝搭配什么吃更健康？

搭配菠菜：豬肝中含有豐富的鐵質(zhì)和葉酸，菠菜中也含有大量的鐵質(zhì)和葉酸。將菠菜焯去草酸后與豬肝搭配食用，會有更好的補血功效。

搭配西紅柿：豬肝味甘苦性溫，西紅柿味甘酸性微寒。豬肝搭配西紅柿一起食用，能改善肝血不足的癥狀，有助于緩解眼疲勞和提高視力。

搭配黃豆：豬肝和黃豆都是營養(yǎng)豐富的食材，豬肝中含有大量的膽固醇，黃豆中含有降低血液中膽固醇含量的植物甾醇。豬肝搭配黃豆一起食用，能降低豬肝高膽固醇的危害，更有益于健康。

豬肝中含有豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，最主要的是含有大量的鐵質(zhì)、維生素a、維生素c和核黃素等有益成分，經(jīng)常食用有補血、解毒、抗腫瘤、提高免疫力、明目和改善皮膚的養(yǎng)生功效。在食用豬肝時，搭配菠菜、西紅柿和黃豆一起吃，會更有益于健康。