葡萄糖可以與蛋白質發生作用，形成糖基化，從而使糖尿病患者的大小血管發生病變，形成心臟病，腦血栓，腦梗等，葡萄糖還具有侵蝕性，可以侵害臟腑細胞，使臟腑細胞失去活性，從而使臟腑功能衰竭或減弱，這些有害的作用稱為糖毒。

長期糖毒影響可使胰島細胞衰竭、死亡

長期高血糖環境使胰島素的需求不斷增加，β細胞處于持續激活狀態，導致胰島β細胞內胰島素儲存消耗，加重高血糖，而高糖毒性反過來使β細胞功能更加惡化，不斷地惡性循環下去，最后胰島細胞甚至胰島衰竭、壞死。 

“高血糖毒”可引起神經毒作用，使神經功能受損，傳導受阻

糖毒毒素對神經細胞有直接毒害作用，還會引起外周微血管病變，使神經細胞的營養供應發生障礙，使神經缺血、缺氧而逐漸造成神經損害。

糖毒導致神經損害會引起肢體痛覺及溫度覺下降，對疼痛及溫度的感覺功能下降和不正常疼痛；神經病變可致足部首例發生變化和受力不均勻，并造成肢體血管功能障礙，愈合能力下降，在受損后非常難愈合，尤其是足部，也就是糖尿病足。 

“糖毒”作用于腎和眼的小血管引起腎病和眼病

血糖過高產生糖毒會引起腎組織局部糖代謝紊亂、已糖胺通路代謝異常，同時引起腎血流量和腎小球濾過率升高進而使腎臟損害。高血糖可致毛細血管通透性增加，血漿蛋白外滲，引起毛細血管基底膜損害，腎小球硬化和腎組織萎縮。腎病發展到晚期只能移植腎或做透析生活。

長期高血糖，產生的糖毒會使自身的視網膜血管變得異常脆弱，出現滲透，出血等多種情況引起視網膜病變，可以引起和加重任何一種眼病，包括視力減退、失明，且出現病情時發展速度非常快。

“糖毒”特別是餐后糖毒增多可引起心臟病，如冠心病、糖尿病心臟病等，嚴重者致命

糖毒在血液中流動，會堵塞血管造成動脈粥樣硬化，冠狀動脈變狹窄、出現心絞痛、心肌梗死；糖毒會引起心肌結構改變，肌絲蛋白數量減少，表現為心肌廣泛灶性壞死，導致糖尿病性心肌病，引起心力衰竭、心律失常、甚至猝死。