相信大多數人都聽說過“螺旋藻”，大略地知道它是一種保健食品，其中不少人常年堅持食用，身體健康受益匪淺。但很多人在相當大程度上也只是把螺旋藻當作一種普通的營養保健品來對待，而不能從它是人類最佳營養保健品的高度去理解，沒有真正認識到螺旋藻是大自然對我們人類的一種特別恩惠，因它純天然營養優越于普通的保健品，對增進我們人類健康有獨特的價值和作用。

　　螺旋藻在地球上已生存了35億年之久。受科技手段的限制，其價值一直未能得到開發。直到上世紀70年代，其價值才逐漸受到廣泛關注，并開始了大規模的養殖。螺旋藻受到越來越多的重視：

　　1972年第二次國際蛋白質會議上，螺旋藻被認定為“未來的超級營養品”;1974年聯合國世界糧食會議確認其為“重要的蛋白質資源”;

　　聯合國糧農組織(FAO)譽之為“明天最理想的食品”;

　　世界衛生組織(WHO)稱螺旋藻為“21世紀最理想保健品”;

　　1991年美國糧食及藥物管理局(FDA)認為螺旋藻是“最安全的保健食品”;日本食品協會認為螺旋藻是“優質健康食品”;

　　1993年在摩洛哥召開的首次世界螺旋藻大會上，螺旋藻被一致公認為“人類最佳保健食品”。各國不遺余力地展開對它的開發和應用。美國將螺旋藻作為高級營養品并用作保健減肥食物;德國將它作為特殊營養食品，供運動員、婦幼、老年人使用;法國最早將螺旋藻用于高級化妝品，并流行全球;日本、以色列、印度、泰國、我國臺灣等國家和地區都將螺旋藻制成各種營養保健食品;墨西哥政府規定該國兒童食品內必須含5%的螺旋藻，凡參加奧運會的運動員，在參賽前一段時間其食物中需含20%～40%的螺旋藻;在古巴，螺旋藻成為奧林匹克運動員日常的飲食。我國政府也高度重視螺旋藻的研究和開發應用工作，我國衛生部把螺旋藻作為“新資源營養食品”，相關課題列入了國家的“七·五”、“八·五”攻關和“863”計劃，并進行大規模的資金投入。

　　螺旋藻是家庭最佳營養保健食品，集中體現在它具有其他各種營養保健品不及的營養價值、保健價值、輔助藥用價值，而且無任何毒副作用，男女老少無論何種體質皆宜，提高消化吸收率，可以從最基礎和本質的方面，全面有效地調節人體生理機能，平衡新陳代謝，提高免疫能力，增強人體健康。

　　一、螺旋藻豐富、均衡的營養為其他食品所不及

　　螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖的特點，并含有多種維生素、礦物質、微量元素等生物活性物質，是一種理想的高蛋白、低熱量食品，具有極高的營養價值。權威部門指出1克螺旋藻的營養價值相當于1000克任何一種水果或蔬菜的總和。螺旋藻的各種營養成分見表1～4。

　　螺旋藻中蛋白質含量不僅高達60～80%(相當于大豆的2倍，牛奶的3倍，雞蛋的6倍，大米的8～10倍)，而且質量優異(植物蛋白)。它含有的氨基酸達17種之多，且組成均衡，可與標準蛋白質(雞蛋、牛奶)相媲美。含有的8種人體必需氨基酸的含量接近或超過FAO推薦的標準。螺旋藻是迄今為止所知的蛋白質含量和質量最高的食物。

　　螺旋藻糖類占干重的15%～23%，其單糖成分主要為葡萄糖、鼠李糖、甘露糖、木糖和半乳糖等。另有少量纖維素、藻多糖和淀粉。脂類含量雖然不高，但主要是由一些具有降血脂、抗氧化的多不飽和脂肪酸組成的，尤其是γ-亞麻酸，是迄今為止所有生物體內含量最高的。

　　螺旋藻是維生素的天然來源。幾乎所有的維生素都可以在螺旋藻中找到。如維生素A、B1、B6、B12、E、K、β-胡蘿卜素和γ-亞麻酸。其中β-胡蘿卜素約占干重的0.15%-0.20%。微量元素主要有 Se、Zn、Cu、Mn、Fe和Ca等。每天服用4-8克螺旋藻即可基本滿足人體維生素和微量元素的需要。

　　二、螺旋藻獨特的保健價值有充分的科學依據

　　降血脂螺旋藻含有多種生物活性物質，如γ-亞麻酸是前列腺素的前體物質，后者具有降低血脂、軟化血管和促進胰島素生成的作用。對于高膽固醇病人，每天服用螺旋藻，三個月后可使血脂水平明顯下降，組成也可得到顯著改善。此外，螺旋藻還能強烈抑制血小板集聚，降低血液粘度，降低纖維蛋白原含量，抑制血栓形成。

　　造血功能螺旋藻細胞富含鐵，而且由于其中的鐵與蛋白質和藻藍素螯合成為有機鐵，從而有助于提高鐵的利用率，可作為缺鐵性貧血和運動性貧血的理想調理劑。

　　抗衰老導致機體細胞衰老的機制主要有三種：營養缺乏、次生代謝產生自由基、酶和功能蛋白質失效。而螺旋藻一方面能有效地防止營養缺乏，另一方面其含有的抗氧化物質如Zn、Mn和 Cu、超氧化物歧化酶、Se谷胱甘肽氧化酶、多胺類、胡蘿卜素、Vc、VE和Se等，共同構成了有效的自由基清除系統，能將機體細胞內部脂質過氧化過程產生的過氧化物及時轉化、清除，以保護或恢復代謝酶的活性，從而有效地延緩衰老。此外，螺旋藻多糖也能降低果蠅脂褐質及老齡鼠過氧化脂質的生成，提高血漿中超氧化物歧化酶活性，改善造血功能，促進蛋白合成，從而延緩機體細胞的衰老。

　　抗疲勞疲勞的本質是細胞中乳酸水平上升，而螺旋藻作為堿性食品，通過中和體內乳酸來達到抗疲勞的目的。此外，螺旋藻富含的天冬氨酸具有直接的抗疲勞和恢復體能功效。因此，許多國家都把螺旋藻作為運動員的專用營養品，對提高耐力和爆發力均有明顯效果。

　　提高機體免疫功能螺旋藻多糖、多不飽和脂肪酸和藻藍蛋白等，不但能提高機體細胞的免疫功能，而且對特異性免疫功能也有促進作用。其機理是：提高骨髓細胞增殖能力、促進胸腺和脾臟等免疫器官的生長、促進血紅蛋白生物合成，提高機體巨噬細胞的吞噬活性、有效清除免疫抑制劑如環磷酸酰胺(CY)對機體免疫系統的抑制作用。最新的研究表明，螺旋藻中豐富的粘蛋白能提高白血球的數量，增強中性白血球的吞噬活力，促進骨髓造血干細胞的增長，從而提高機體防御功能。

　　改善消化系統功能研究表明，維持一定數量和種群的腸道乳酸桿菌可增強機體對營養物質的吸收，使腸道免受不良感染，增進免疫活力。而螺旋藻對腸道乳酸桿菌群具有良好的改善作用。此外，螺旋藻對于大鼠胃潰瘍有明顯保護作用，可降低潰瘍發生率，對胃液分泌也有一定的抑制作用，可加速大鼠慢性醋酸型胃潰瘍的愈合。

　　促進細胞生長螺旋藻多糖可促進體內人肝胎細胞(HuH-6KK)的生長。

　　三、螺旋藻的輔助藥用價值業已得到公認

　　螺旋藻不僅具有極高的營養價值，而且還含有多種具有延緩機體衰老，防止氧化性損傷的生物活性成分如藻多糖、γ—亞麻酸、維生素、微量元素和酶等，因而具有較高的輔助藥用價值，可作為治療多種疾病的藥物或輔助藥物。國內外大量藥理和毒理學研究表明，螺旋藻具有多種良好的潛在輔助藥用功效。(未完待續)

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