中藥材進補不可少，而阿膠正是冬季進補佳品之一，但是市場上出現很多假冒偽略產品，如何挑選純正阿膠，對于冬季進補很重要，以下教你挑選純正阿膠的小竅門，以及阿膠進補常識。

　　如何挑選純正阿膠？

　　一是看外觀：真品阿膠是棕褐色或棕黑色，形狀平整，表面光滑有光澤，對光看時邊緣是半透明的；假阿膠通常是烏黑色，沒有光澤，表面不平滑甚至有凹洞。

　　二是用手掰：真品阿膠質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙；而假阿膠質地不脆、易彎曲、不易折斷，斷面黏膩，斷面有時有小孔。

　　三是聞氣味：真品阿膠有輕微豆油香味，感覺清香微甜；假阿膠則有濃郁的腥臭味。

　　此外還有一個挑選小竅門，把阿膠砸碎后放入杯中加一些開水，然后蓋上蓋子放置幾分鐘后打開，正品的液體清澈，假阿膠則渾濁甚至是乳液狀。

　　吃阿膠進補，最好多藥配合“氣血同補”

　　很多人吃阿膠，往往就只是吃阿膠，也不添加其它東西，其實從中醫角度，單純的補血并不能達到最佳的效果。中醫專家認為，中醫理論講究“氣血同源，氣能生血，氣能行血”，因此，對于服用阿膠的朋友，如果能在補血的基礎上配合補氣中藥，比如黃芪，黨參，當歸等，可以起到更好的作用。

　　推薦阿膠進補藥膳：阿膠杜仲燉子雞

　　阿膠為血肉有情之品，能加速血中的紅細胞與血紅蛋白生成，故入肝而補血也。其含膠性粘蛋白，并含大量鈣質能增加血鈣。這兩種成分可促進凝血，減弱血管壁之通透性，為補血止血之良藥，可治血虛諸癥及多種出血癥。阿膠入肝養血、入腎滋陰、入肺潤燥，亦為益陰養血潤燥之品。

　　杜仲補肝腎、強筋骨、安胎；子雞（500克左右的小公雞）補中氣、益精髓。諸物與生姜合用，能溫經散寒、益陰養血。阿膠杜仲燉子雞是冬寒陰雨日之補品湯水，更為女士面色萎黃、心悸、頭目眩暈之用。

　　材料：阿膠15克、杜仲20克、子雞500克、生姜5片。

　　烹制：杜仲置鑊上灑入淡鹽水微火炒至干；子雞宰洗凈，去臟雜、尾部。一起置燉盅內，加入冷開水1000毫升，加蓋隔水燉2小時，加入生姜再燉半小時便可。阿膠打碎放碗內，放進湯溶化，飲用時方加鹽。