大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任 王興國

我在病房中發(fā)現(xiàn)，很多腎功能不全（肌酐、尿素氮異常升高等）的病人在吃海參，因為很多人認(rèn)為海參可以補(bǔ)腎。這是非常錯誤的做法。腎功能不全患者因為排泄肌酐、尿素氮等代謝廢物（這些含氮的代謝廢物都來自蛋白質(zhì)代謝）的能力受損，所以要限制攝入蛋白質(zhì)（低蛋白飲食）。而海參含有大量蛋白質(zhì)，且主要為膠原蛋白，膠原蛋白營養(yǎng)價值較低，人體利用率較差，故會產(chǎn)生更多的肌酐、尿素氮等代謝產(chǎn)物，因此對腎功能不全有害。

腎功能不全患者應(yīng)減少蛋白質(zhì)數(shù)量（每天30~40克），同時要保證蛋白質(zhì)質(zhì)量（大部分來自肉、蛋、奶的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)），也就是說，腎功能不全患者應(yīng)該攝入奶（每天250毫升）、雞蛋（每天一個）和肉類（每天50克左右）等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。與此同時，要減少糧食攝入（糧食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量不好），以藕粉、麥淀粉、澄粉（又稱澄面，是一種無筋的面粉，原料為小麥。可用來制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等）代替全部或部分糧食。▲