糖尿病患者可放心吃飽大米飯

—— 上海光續公司《控制餐后血糖的功能性水稻新品種引進示范及產業化》項目通過驗收

宋文祥    鐘愛東 

上海光續網絡科技有限公司開發與研究的《控制餐后血糖的功能性水稻新品種引進示范及產業化》項目，于今年7月19日正式通過上海金山區科技創新資金項目（金科農驗字[2022]第20號）驗收。從中篩選出的2個適合糖尿病患者專用水稻新品系，可使糖尿病患者食用后的血糖指數GI不升高，既解決了不敢吃飽問題，又減少對藥物的依賴性。

眾所周知，糖尿病是由于胰島素分泌障礙或不足而引起的以慢性高血糖為特征的代謝紊亂性疾病。代謝性疾病與營養的關系極為密切。人吃得太飽血糖指數GI會增高，吃得太少營養又不夠。因此，從飲食營養著手是最有效控制糖尿病的基本手段。

上海光續公司是位于張江高新技術產業開發區金山園內的、一個由國臺辦授牌的、集“眾創、孵化、加速及產業化”為一體的海峽兩岸青年創業基地。公司對功能性水稻的開發與研究——《控制餐后血糖的功能性水稻新品種引進示范及產業化》項目，自2020年被金山區科委立項之后，如今正式通過驗收，并篩選出2個適合糖尿病患者專用水稻新品系。其中一個品系經農業農村部稻米及制品質量監督檢驗測試中心檢測抗性淀粉含量高達12.3%，并總結出富含抗性淀粉的水稻新品系相適應的栽培技術模式1套......

在這期間，聯合國國際生態安全合作組織、非傳統方式育種種植專家組專家張際忠；國家工程研究中心主動健康研究院院長，上海交大健康傳播發展中心主任、教授、博導鮑勇；原哈薩克斯坦中國醫院總院長周魯軍等等一行，曾先后專程前往考察，并給予了較高的評價。他們認為：上海光續公司通過九年多在農業科學實踐方面的艱辛努力，已初步完成了實驗室前期要做的許多事情，實屬難能可貴，并表示下一步可加強雙方在產學研方面的合作，共同完成對金山科委立項“控制餐后血糖的功能性水稻新品種”及“植物營養素應用”開展醫學臨床實驗工作，對現代種植技術手段降低大米中的GI值，使得人體在食用大米后讓血糖處于相對平穩狀態、波動較小的狀態等進行一系列的研究與論證。

金山多功能大米的研發者、領頭羊，上海光續公司周偉生董事長說，在金山區農委、科委的大力支持下，公司以中醫理論為導向，食療文化為基礎，對多功能降糖米探索已邁開了可喜的第一步。令人最大的鼓舞是：眾多的糖尿病患者者食用后能初步控制餐后的血糖指數GI，解決了不敢吃飽問題，并減少對藥物的依賴性，證實該大米對控制糖尿病有良好的輔助作用。

這次項目的實施，是從引進常規稻的種源培育而來，并從中篩選出一種適合金山生產的種源，旨在完成高含量抗性淀粉大米的種子篩選和本地化種植技術積累，同時積累了該品種水稻的育秧種植、水肥管理等實操技術。下一步，公司正選擇與相關權威的醫學機構合作開展產品的臨床驗證，把有限的創新資金用于醫學臨床實驗中去。因為關鍵還是在于功效的研究上要有更準確的數據來支持，要有更令人信服的臨床驗證的數據為佐證。當然，對患者來說，大米的口感滿意度也是不可或缺的。為更好地開展服務，公司的三個營銷團隊已經全面啟動。

近年來，上海光續網絡科技公司曾獲得第二屆農業農村部的“新希望”獎、全國競賽中獲市農委頒發的初創組一等獎等，還代表上海出線參加國賽，榮獲農業農村部“優秀獎”。在2020年抗擊新冠肺炎病毒期間，為提高一線醫生及患者的免疫力，公司愛心捐贈上海市公共衛生臨床中心一噸功能性大米受到好評。公司的《控制餐后血糖的功能性水稻新品種實驗示范基地》所在的金山高新區紅光村，村委會孫丹萍書記表示要鼎力相助，攜手打造健康支柱產業，帶動農村地方經濟的發展。

五年前，上海光續網絡科技有限公司與中國農業大學就開始合作。在中國農大食品科學與營養工程學院申琳教授多年的指導下，籌建了科研團隊，在多地區的水稻生產基地開展了產學研工作。

經向中國農業大學科研人員求證：多功能大米的緩解糖尿病機理是大米所含有較高抗性淀粉（10%以上），而抗性淀粉不易在人的胃、小腸中消化吸收。即使是以煮飯形式食用，也不會短時間在人體內大量轉化成易被吸收的糖分，故不易增加餐后人體血糖負擔，更不會讓食用者快速感覺處于“饑餓”的狀態。因它一旦進入大腸發酵消化后，就會很快地形成短鏈脂肪酸。這有利于降低血清中的膽固醇和甘油三酯含量，并釋放鋅指蛋白原修復損傷細胞，可有效地防止糖尿病并發癥的發生。具體說，是控制糖尿病患者或高血糖人群餐后血糖指數，可解決糖尿病患者不敢用米制品食物吃飽問題。堅持食用一段時間后，還可逐漸減輕對藥物的依賴性和副作用，從而激活部分胰島細胞功能。 申琳教授認為，其實大米的功效還有很多，關鍵的是品種、品質和栽培方法。當然，捕捉大米抗癌降糖密碼，依然任重而道遠……

上海中醫文獻館中醫專家霍永芳教授說，大米——在很多人眼里是主食，但是在中醫里它卻具備藥食兩用的價值。大米白色入肺經，肺功能助長腎功能，所以肺好腎也好，肝腎同源，所以肺好了，肝腎都好了。正如《本草綱目》說，“安谷則昌，絕谷則亡”。言下之意吃得下飯身體才會棒……據現代營養學分析，因為大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質，尤其粳米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8％-83.1％，是谷類蛋白質中較高的一種，也是提高人體免疫力的必需。當我知道上海光續公司的多功能大米經全國各地百余位患者食用后的反饋情況良好，微信點贊不絕，患者組團來滬道謝，合影留念。更加驗證了人體由于增加了營養，提高了免疫力，改善了生活質量，增強了生活勇氣，減緩了痛苦，這是功能性大米輔助療效的顯著特點。雖說大米不是藥，也不能治病。但正說明中醫的藥食同源，食療養生文化在發揚與光大，并迎來了新機遇、新挑戰，它有著更多的課題有待于我們共同去探索。據悉，公司對大米的部分特殊功能，已委托第三方完成了動物實驗報告。

路漫漫其修遠兮，正待志士仁人上下求索。

【科普鏈接】抗性淀粉（resistant starch）又稱抗酶解淀粉、難消化淀粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特別是高直鏈淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高達60%。這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。（國際營養學會）