白藜蘆醇(Resveratrol）具有抗氧化、抗炎、心臟保護作用

常言道，三分藥，七分養，這個“養”大多數時候指的正是食療。然而，隨著社會的進步，人們的生活節奏越來越快，點外賣吃快餐的現象也十分普遍，膳食平衡在這種情況下似乎更加難以保證。

相比生病后再密切注意膳食，日常的起居飲食更為重要。實際上，許多慢性代謝性疾病，如肥胖、心血管疾病等很大程度上是由于不良飲食習慣導致的。由此可見，攝入食物數量、種類以及搭配對人的身體健康起到至關重要的作用。

近日，悉尼大學的研究人員在 Cell 子刊 Cell Metabolism 上發表了題為：Nutritional reprogramming of mouse liver proteome is dampened by metformin, resveratrol, and rapamycin 的研究論文。

該研究表明，在控制糖尿病、中風和心臟病等疾病方面，合理的飲食結構可能比藥物更加有效。

研究人員發現，在小鼠身上，營養（包括總熱量和常量營養平衡）對衰老和代謝健康的影響大于三種常用的抗衰老藥物——二甲雙胍、雷帕霉素、白藜蘆醇。

白藜蘆醇（反式白藜蘆醇；SRT501）是一種天然多酚植物抗毒素，具有抗氧化、抗炎、心臟保護和抗癌特性。

長壽和健康，是人類永恒的愿景。遺憾的是，人們一直在努力尋找能夠改善新陳代謝健康和衰老的藥物，卻忽略了飲食習慣的重要性。許多營養物質也可以像藥物一樣針對特定的生化途徑，從而影響人的代謝健康。

本研究的通訊作者 Charles Perkins 教授表示：“飲食是一劑良藥。然而，目前的臨床治療很少考慮到藥物與飲食結構的相互作用。即使這些藥物的作用方式和營養信號傳導途徑與飲食相同。”

因此，在這項發表于 Cell Metabolism 的研究中，研究團隊著手研究藥物或飲食在重塑營養感應和其他代謝途徑方面是否更有效，以及藥物和飲食之間的相互作用是否使它們更有效。

研究團隊設計了一項復雜的小鼠研究，涉及40種不同的飲食治療方案，每種方案都有不同水平的蛋白質、脂肪和碳水化合物平衡，卡路里和藥物含量。隨后，研究人員檢測了在不同飲食方案下的三種抗衰老藥物（二甲雙胍、雷帕霉素、白藜蘆醇）對肝臟的影響。

這項研究的一個關鍵優勢是使用了一種先進的營養幾何框架。這個框架使研究小組能夠考慮不同營養成分的混合和相互作用如何影響健康和疾病，而不是單獨關注任何一種營養成分，這是其他營養研究的局限。

營養和表型的結果

研究團隊發現，飲食中的熱量攝入量和大量營養素（蛋白質、脂肪和碳水化合物）的平衡對肝臟有很大影響。其中，蛋白質和總熱量攝入不僅對代謝途徑有特別強大的影響，而且對控制我們細胞功能的基本過程也有特別強大的影響。

飲食結構影響肝臟蛋白質組

例如，攝入蛋白質的量會影響線粒體的活動，線粒體是細胞中產生能量的部分。這就產生了

一種下游效應——它不僅影響代謝途徑，還影響線粒體功能和RNA剪接等基本過程。這些基本過程均與衰老相關。

相比之下，藥物的作用主要是抑制細胞對飲食的代謝反應，而不是從根本上改變它們。此外，研究人員還發現，在藥物的生化效果和飲食組成之間，存在一些更具體的相互作用：白藜蘆醇，對由脂肪和碳水化合物引起的細胞變化有更大的影響；二甲雙胍和雷帕霉素，則阻止了飲食蛋白質對線粒體的影響。

二甲雙胍、雷帕霉素和白藜蘆醇對肝臟蛋白質組的影響

該研究的第一作者 David Le Couteur 表示，盡管這項研究非常復雜，但它表明同時研究多種不同的飲食是多么重要，而不是僅僅比較幾種不同的飲食。這種方法是我們了解飲食、健康和生理之間相互作用的唯一途徑。

總而言之，我們都知道吃的食物類型會影響我們的健康，但這項研究表明，食物還可以顯著影響我們細胞中的許多過程。這讓我們了解到飲食是如何影響健康和衰老的。這也提示我們，藥補不如食補，改善飲食結構才是獲得長壽健康的不二之選。

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