因擔心血糖升高而不敢吃糖，一直是眾多糖尿病患者“甜蜜的憂愁”。記者從大連工業大學獲得一個好消息：該校生物與食品工程學院李憲臻教授負責完成的“克氏桿菌生物轉化蔗糖生產異麥芽酮糖的研究”，已經解決了糖尿病患者的“吃糖難”。據悉，這項具有自主知識產權的技術填補了國內空白，打破了發達國家對該技術長達20多年的壟斷。

據統計，目前我國糖尿病患病人群居世界第二，有近6000萬人。上世紀80年代，發達國家已經擁有異麥芽酮糖的生產技術。這種糖味道比普通糖更甜，而糖尿病患者食用后并不會引起血糖升高。以往我國使用的異麥芽酮糖全部靠進口，價格一般在1.5萬元／噸，因價格高昂只有極少數糖尿病患者有能力食用。

異麥芽酮糖好處多多，其中一個關鍵技術是“蔗糖異構酶的生成”。從2000年開始，李憲臻教授的課題組建立。經過近7年的攻關，終于從克氏桿菌中轉化出了“蔗糖異構酶”。經相關專家鑒定，李教授這項技術與國際先進國家相比降低成本約30％，“已達到國際領先水平”。

糖尿病患者為何可以食用異麥芽酮糖？李憲臻說，普通的糖從進入口腔開始就能夠被人體迅速吸收，而異麥芽酮糖在進入口腔后，唾液并不能將其水解，只有到達腸內以后，才能經腸內微生物緩慢分解。由于分解十分緩慢，所以使人體對糖的吸收和利用達到了平衡，不會使血糖濃度提高。“這種糖還能刺激腸道內有益菌群的生長和繁殖，優化人體的消化系統。”

據悉，目前這種異麥芽酮糖生產技術已經投入生產，并獲得了大連市科技進步一等獎。