海參這種名貴的補品，一直受到大家“熱捧”。據報道，年初到現在，哈爾濱市的海參專賣店驟增到500多家，來購買者絡繹不絕。而香港市場的干制海參年需求量達到了500—700噸。在山東地區的一些海參專賣店里，每公斤100頭左右的海參價格已由3200元上漲到了4800元。對于海參的功效，有人認為它有“十全大補”之功，物有所值；有人卻擔心花錢不少最后收效甚微。那么，海參是否真值得我們“一擲千金”呢？
 
　　海參幫助抗衰老

　　“人們如此看好海參，當然是有原因的。”北京廣安門醫院食療營養部主任王宜在接受《生命時報》記者采訪時表示，“海參對生長環境敏感而挑剔，它會在生長過程中自動識別優質的水域，有時一滴油就可能讓它融化成水，所以價錢貴也不出奇。但這也說明，海參在安全方面讓人無需顧慮。”

　　當然，海參的營養價值也是舉世公認的。王宜介紹，海參是高蛋白食物，有助于人體生長發育，能夠延緩衰老，增強免疫力，對高血壓、心血管疾病、肝炎、糖尿病、再障性貧血、癌癥患者及年老體弱者，都堪稱食療佳品。

　　從中醫角度來說，海參有滋陰、補腎、壯陽、益精、養血、潤燥的功效，對體虛乏力者，有不錯的保健效果。海參四季都能吃，但要記住，得堅持長期吃，才能見到明顯的效果。“尤其是身體不好的人，經濟條件允許的情況下最好堅持吃，如果只吃一頓兩頓，也就是補充些蛋白質，不可能有立竿見影的奇效。”

　　“不過，海參也并非人人適合。”王宜強調，年齡太小的兒童最好少吃海參，脾虛、痰多者也應禁用海參。此外，海參也不適于與中藥甘草一起食用。

　　血脂高，吃冰糖海參

　　海參的吃法，則應該因人而異。

　　海參燉羊肉。取發制好的海參50克，與羊肉250克一起煮湯，放入姜、鹽等調味料。熟后吃羊肉、海參，喝湯。在這道湯中，羊肉和海參配合，補腎、益精的效果尤其增強，對腎虛、冬天怕冷者很有幫助。

　　冰糖海參。將海參30克、冰糖適量一起燉煮，早晨空腹食用，每日一次，對高血壓、高血脂患者大有裨益。要注意，泡發好的海參最好放在冰箱的冷藏或冷凍室中，并且注意防油。干貨海參則需要注意做好防潮防霉工作，且要注意通風。