黃精

　　黃精是一味神奇的延年益壽之品，因其盡得土地之精粹，所以古人以“黃精”來命名。又因它可嚼食飽腹，故又有“仙人余糧”之美稱。現代研究證實，黃精能增強機體免疫功能，抗衰老，改善系統、呼吸系統、消化系統功能，降等。認為，黃精既能滋腎陰、潤 肺燥以治陰虛肺燥咳嗽、勞嗽久咳，又能補脾陰、益脾氣以治脾胃虛弱證，還能補諸虛、填精髓以治精虧，腰膝酸軟，須發早白及消渴等證。

　　黃精的劑量一般為10～30克。

　　常用

　　1.黃精粥

　　先將黃精30克放入鍋中，加水適量，煎半小時，去渣留汁于鍋中，再將粳米100克放入，小火慢熬至粥成即可。可作早、晚餐服食。

　　功效及適應證：健脾和胃，滋腎潤肺。適用于脾虛食少，體倦乏力;腎虛精虧，腰膝酸軟，肺虛燥咳等證。

　　2.黃精炒鱔絲

　　黃精10克同上方留汁備用，活黃鱔250克切絲，下油鍋滑熟后，再放入黃精汁煸炒、拌勻，最后放入調味品。

　　功效及適應證：補脾益氣，祛風濕，強筋骨。適用于年老體弱，氣血虧虛，體虛乏力，頭昏眼花，風寒濕痹，筋骨酸痛等證。本膳又可供糖尿病體虛患者服用。

　　注意事項

　　黃精為補益滋膩之品，易助濕邪，若咳嗽痰多以及脾胃虛寒、大便溏薄、舌苔垢膩者均不宜服用。由于本品起效緩慢，故需服用較長一段時間后，方能見效。

　　購買及儲藏

　　黃精以塊大、色棕黃、斷面角質狀、身干質潤，味微甜帶黏性者的制黃精為佳。將酒灑在黃精上或將黃精藏于密閉的容器中，置于陰涼而干燥處，可防蟲、防潮、防霉。

　　杏仁

　　杏，自古以來就和醫藥聯系在一起。人們常以“杏林”作為對醫家的頌詞。故不少藥材店，均以“杏林堂”、“杏春堂”一類的招牌招徠生意。

　　杏仁是中醫最常用的止咳化痰藥之一，古今不少名方中均用到它，正如清代醫家黃宮繡所說：“杏仁既有發散風寒之能，復有下氣除喘之力，凡肺經感受風寒，無不可以調治。”古往今來，大有“止咳必用杏仁”之勢。

　　杏仁既善降肺氣而達止咳平喘之效，適用于傷風感冒引起的咳喘諸證，為治咳喘之要藥。又能降氣潤腸而通利大便，對于老人腸燥便秘，亦有較好的療效。

　　杏仁有苦杏仁、甜杏仁之分。中醫認為，苦杏仁長于治實證咳喘，常入湯藥(若處方中只寫杏仁，藥房即配給苦杏仁，須用甜杏仁時則須寫明白)。甜杏仁偏于滋養，多用于虛咳，藥膳調理時較為常用。

　　杏仁常用劑量一般為5~10克。宜打碎入煎。嬰兒慎用。陰虛咳嗽(有干咳、舌紅、口干、潮熱特征)、大便溏泄者忌用。

　　甜杏仁的體積比苦杏仁大，且因為不含苦杏仁苷，所以味甘性平，基本無毒。現代研究表明，服用苦杏仁過量(30克以上，有的人可耐受到60克)可引起。中毒表現為口內苦澀、流涎、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。繼而頭痛、眩暈、心悸、血壓升高、全身無力，嚴重的可突然暈倒、呼吸困難、瞳孔放大、牙關緊閉、昏迷、血壓下降，最后呼吸中樞麻痹而死亡。中毒一般在食后1~2小時內即可出現。

　　常用藥膳

　　1. 杏仁蜜露

　　先將100克甜杏仁用開水浸泡，去皮尖，搗爛如泥，與蜂蜜500克、少量糖桂花拌勻，一日3次，每次1湯匙，開水沖服。

　　功效及適應證：止咳平喘，潤腸通便。適用于肺虛久咳，肺燥咳喘，腸燥便秘等證。

　　2. 杏蘿豬肺湯

　　豬肺100克，杏仁9克，白蘿卜60克。先將豬肺洗凈切成小塊，白蘿卜切成小塊，杏仁去皮尖，加水共燉至爛熟，加調味品，食肺飲湯。

　　功效及適應證：補肺止咳，降氣平喘。適用于肺虛久咳，口燥咽干，咳痰帶血，或脘腹脹滿，消化不良等證，又常用于慢性支氣管炎之咳嗽痰多。

（實習編輯：黃艷玲）