現在的商店里充滿了各種各樣的維生素和礦物質補品，這些補品的出售，往往是通過鋪天蓋地的廣告進行的。

但是世界上迄今為止，對如何服用維生素和礦物質來調養人的機體問題，還沒有一個比較成熟的概念。尤其是對某些微量元素的攝入，誰也不能確定出最合理的用量。最大的困難在于，生產者無法確定服用者的年齡、性別、健康狀況以及生活和工作的環境等。

而且，一個健康的、不偏食的人沒有必要長年服用多種維生素。因此人們不應該把錢花在毫無意義的事情上面(服用不當反倒對人體有害)。

冬季，人們適當服用一些多種維生素和礦物質補品還是有好處的。

在不良的生活環境里生活的人們(日照量過大、空氣污染嚴重、惡劣的氣候等)也應服用一些。生理和心理負擔過重的人，消耗的維生素和礦物質也比平時多。一些偏食的人(如素食者)由于體內攝入的維生素和礦物質不均衡，需要用這樣一些補品來調節，而對孕婦來說，即使吃非常豐富的食品，也不一定就能完全滿足身體對維生素和礦物質的需要。

在多種維生素和礦物質補品的說明中，雖然注明每天應服用多少，但是很難講，這種用量對具體某個人是夠用還是不夠用，因為每個人的具體情況是不同的，但有一點需要指出的是，人為地過量服用維生素可能會上癮，一旦停止服用，會出現維生素缺乏癥的癥狀。維生素A和D過量，—對人體是有害的。

一般的多種維生素補品，對3歲以前的兒童是不合適的。

缺乏維生素A：夜盲、角膜炎。

富含維生素A的食品：牛奶、雞蛋、胡蘿卜、蔬菜葉、魚油等。

缺乏維生素E：不育、肌肉營養不良；

富含維生素E的食品：植物油、牛奶、雞蛋和肉類。

缺乏維生素K：血友病；

富含維生素K的食品：鮮蔬菜。

缺乏維生素D：佝僂病、軟骨�。�

富含維生素D的食品：魚油等。

缺乏維生素B1：腳氣、神經失調；

富含維生素B1的食品：肉類、酵母、帶莢的果實、谷類。

缺乏維生素B2：皮膚病、神經失調；

富含維生素B2的食品：肉類、牛奶。

缺乏維生素B5：易怒、痙攣；

富含維生素B5的食品：肝、酵母、谷類。

缺乏維生素B12：惡性貧血；

富含維生素B12的食品：肝、肉類、雞蛋、牛奶。

缺乏維生素C：壞血病；

富含維生素C的食品：檸檬、水果、青椒、白菜、土豆。

缺乏泛酸：胃腸炎、皮膚��；

富含泛酸的食品：肝、酵母、雞蛋。

缺乏葉酸：貧血；

富含葉酸的食品：蔬菜葉