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地黃蒸白鴨

時間:2010-04-26  來源:  作者: 我要糾錯


 
    原料:
    白鴨1只,生地黃100克,山藥200克,橘皮20克,蔥末、姜末、胡椒粉、黃酒、清湯、鹽各適量。
  
    制法:
    1、將鴨宰殺,去毛及內臟,洗凈,切成塊,用鹽、胡椒粉、黃酒、蔥、姜腌漬。
    2、將生地用水洗一下,切片,與橘皮裝入紗布袋內,放在碗底;將山藥去皮,切片,鴨肉同放在藥袋上,加入清湯,入鍋隔水蒸約2小時,待肉爛熟后,去藥袋即成。
    
    特點:
    鴨肉爛熱,有草藥味。

    功效:
    鴨肉營養豐富,含蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。性平,味甘、咸。其食療作用重在滋陰養胃,清肺補血,利水消腫。

    山藥含蛋白質、淀粉酶、氨基酸、碘、維生素C等,性平、溫,味甘,有健脾止渴、固腎益精的作用。

    生地味甘、苦,性微寒,有養陰生津、清熱涼血的作用,常用于血熱所引起的各種出血癥。橘皮為藥用陳皮,有理氣健胃、燥濕化痰的作用。

此菜有祛斑增白。可用于治。

 

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