黃精雞蛋面

　　【配方】黃精15克，黃瓜50克，胡蘿卜50克，雞蛋1個，姜5克，蔥少許，大蒜10克，精鹽少許，掛面100克，醬油適量，高湯1000克，雞精3克，花生油10克。

　　【制作】1。先將黃精洗凈;黃瓜、胡蘿卜洗凈切片;大蒜去皮，切片;姜蔥洗凈，蔥切花，姜切絲;雞蛋打入碗中攪碎。

　　2。炒勺放在中火上，加花生油，燒六成熟時，將雞蛋倒入鍋中兩面煎黃，加大蒜、蔥、姜下鍋煸香，加入高湯、黃精、黃瓜、胡蘿卜，用文火煮20分鐘后，調入鹽、胡椒粉、雞精，將掛面放入鍋中煮至熟，撈起碗內即可食用。

　　【功效】調節血糖、血脂。

　　【適應證】適用于糖尿病患者。

　　白豆蔻饅頭

　　【配方】白豆蔻10克，茯苓10克，面粉400克，發酵粉5克。

　　【制作】1。將豆蔻去殼，烘干打成細粉;茯苓烘干打成細粉。

　　2。將面粉、豆蔻粉、茯苓粉、發酵粉合勻，加入清水(100克)，揉成面團，令其發酵。

　　3。發酵好后，如常規制成50克1個的饅頭生丕，上蒸籠用大汽蒸7分鐘即可。

　　【功效】補脾胃，除煩熱。

　　【適應證】適于糖尿病患者食用。

　　人參菠餃

　　【配方】人參粉5克、豬肉250克、菠菜250克、面粉500克、姜10克、蔥15克、胡椒粉2克、醬油適量、香油15克、食鹽少許。

　　【制作】1。將菠菜清洗干凈后，去莖留葉，在木瓢內搓成菜泥，入適量的清水攪勻，用紗布包好擠出綠色菜汁，待用;人參研成細末待用。

　　2。將豬肉用清水洗凈，剁成茸，加食鹽、醬油、胡椒粉、生姜末拌勻，加適量的水攪拌成糊狀，再放入蔥花、人參粉、香油，拌勻成餡。

　　3。將面粉用菠菜汁和勻，如菠菜汁不夠用，可加點清水揉勻，至表面光滑為止，然后按常規做成餃子。待鍋內水燒開后，將餃子下鍋煮熟后即成。

　　【功效】補氣養神，調節血糖。

　　【適應證】適于糖尿病患者食用。

　　懷山蘿卜餅

　　【配方】山藥粉50克，白蘿卜250克，面粉250克，豬瘦肉100克，生姜10克，蔥10克，食鹽少許，菜油適量。

　　【制作】1。將白蘿卜洗凈，切成細絲，用菜油煸炒至五成熟，待用;姜切末，蔥切花。

　　2。將肉剁細，加姜末、蔥花、食鹽調成白蘿卜餡子。

　　3。將面粉、山藥粉加水適量，和成面團，軟硬程度與餃子皮一樣，分成若干小團。

　　4。將面團搟成薄片，將蘿卜餡填入，制成夾心小餅，放入油鍋內，烙熟即成。

　　【功效】健胃，理氣，消食，化痰，降血糖。

　　【適應證】適用于糖尿病患者食用。

　　認識中藥材

　　黃精：百合科植物黃精、熱河黃精、滇黃精、卷葉黃精等的根莖。含有粘液質、淀粉、糖等成分。性味甘，平。具有補中益氣，潤心肺，強筋骨的功效。適應于虛損寒熱，肺癆咳血，病后體虛，食少，筋骨軟弱，風濕疼痛等癥。

　　藥膳食法：煮粥、燉肉等。每次用量15～25克。

　　白豆蔻：姜科植物白豆蔻的果實。含有揮發油等成分。性味辛，溫。具有行氣，暖胃，消食，寬中的功效。適應于氣滯，食滯，胸悶腹脹，噯氣，吐逆，反胃等癥。

　　藥膳食法：制糕點、饅頭、煮粥等。每次用量3～10克。

　　人參：五加科植物人參的根。含有人參皂甙、人參酸、揮發油、糖類、膽堿、多種氨基酸、煙酸、泛酸、維生素B1、B2等成分。性味甘，微苦，溫。具有大補元氣，固脫生津，安神的功效。適用于勞傷虛損，心衰氣短，自汗肢冷，心悸怔忡，久病體虛，神經衰弱等癥。

　　藥膳食法：泡酒、煮粥、煎湯等。每次用量3～15克。

（實習編輯：周云霞）