五香檳榔

　　檳榔200克，陳皮20克，丁香10克，砂仁10克，食鹽10克。將諸料放入鍋內(nèi)，加食鹽，再加水適量，選用武火燒沸，然后用文火煎煮，使藥液干涸，停火待冷。將檳榔用刀剁成黃豆大小碎塊即成。食用時，在飯后嘴含檳榔少許然后吃下。可健脾寬胸，順氣消滯。適用于消化不良，胃腸停食出現(xiàn)的腹痛嘔酸、煩悶脹飽等癥。

　　蘿卜餅

　　白蘿卜250克，面粉250克，豬瘦肉100克，生姜3克，蔥3克，味精3克，食鹽、菜油各適量。將白蘿卜洗凈，切(刮)成細絲，用菜油(或豆油)煸炒至五成熟時，待用。將肉剁細，加生姜、蔥、食鹽調(diào)成白蘿卜餡。將面粉加水適量，和成面團，軟硬程度與餃子皮一樣，分成若干小團。將小面團搟成薄片，將白蘿卜餡填入，制成夾心小餅，放入油鍋內(nèi)，烙熟即成。可健胃，理氣，消食，化痰。適用于食欲不振，消化不良，食后腹脹，咳喘多痰等癥。

　　豆蔻饅頭

　　白豆蔻15克，面粉1 000克，酵母50克。將白豆蔻除去雜質(zhì)，打成細末。將面粉加水揉勻成團，發(fā)酵，待發(fā)好后，適時加入堿水適量，撒入白蔻粉末，用力揉面，直至堿液、藥粉均勻后，制作饅頭。將生坯放入蒸籠，間隔距離合適，用沸水武火蒸約15分鐘即成。可開胃健脾，理氣消脹。適用于胸腹脹滿，食欲不振等癥。

　　山楂肉干

　　山楂100克，豬瘦肉1 000克，菜油250克，香油、生姜、蔥、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各適量。將豬瘦肉剔去皮筋，洗凈備用;山楂去雜質(zhì)(山楂果則應(yīng)拍破去核);生姜切片，蔥切段。將山楂50克放入鍋內(nèi)，加水約2 000毫升，在火上燒沸后，再放入豬瘦肉，共同煮熬至六成熟，撈出豬瘦肉稍晾后，切成約長6厘米，寬1。5厘米的粗條。用豆油、生姜、蔥、料酒、花椒等調(diào)料將肉條拌勻，腌制1小時，瀝去水分。油燒熱，投入肉條炸干水分，至色微黃，即用漏勺撈起，瀝去油;將鍋內(nèi)油倒出后，留點余油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，再將肉干倒入鍋內(nèi)，反復(fù)翻炒，微火焙干，即可起鍋置于盤中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌勻即成。可滋陰潤燥，化食消積。適用于脾虛積滯，高血壓，高脂血癥。

　　消食茶膏糖

　　紅茶50克，白糖500克。紅茶放入鍋內(nèi)，加入適量水，煎熬20分鐘，潷出茶液，再加水適量，煎熬20分鐘，潷出茶液，如此煎熬4次，將4次茶液合并，倒入洗凈的鍋內(nèi)煎熬，待濃稠時，加入白糖，攪拌均勻，繼續(xù)煎熬至起絲狀時停火。將茶膏糖傾入涂有熟油的搪瓷盤內(nèi)，攤平，晾涼，用刀劃成小塊，裝入糖盒內(nèi)。每天早、晚各食1次，每次3塊。可開胃消食，化油膩。適用于飲食積滯、胃痛不舒等癥。

　　砂仁鯽魚湯

　　砂仁3克，鮮鯽魚1尾(150克)，生姜、蔥、食鹽各適量。鮮鯽魚去鱗、腮，剖腹去內(nèi)臟，洗凈;將砂仁放入魚腹中。將裝有砂仁的鯽魚放入鍋內(nèi)(最好是沙鍋)，加水適量，鍋內(nèi)湯燒開后，放入生姜、蔥、食鹽，熟后吃魚飲湯。可醒脾開胃，利濕止嘔。適用于惡心嘔吐，不思飲食，或病后食欲不振之癥。

（實習(xí)編輯：周云霞）