不少人都知道銀杏有藥用價值，所以在賞葉之余還會采拾銀杏葉和銀杏果回去食用。專家提醒，這種做法有一定的健康隱患。

　　銀杏葉泡水不可取

　　隨著天氣逐漸轉冷，銀杏樹的樹葉紛紛變黃掉落。不少老人會將銀杏葉采拾回去，曬干了泡水喝，認為這樣可以降血脂和血壓。桂林市中醫院鐵西分院內科主任鄧建華提醒，用銀杏葉泡水來降血脂、血壓并不科學。

　　鄧建華介紹，銀杏葉的確可以入藥，一些治療心腦血管疾病的中成藥就是拿銀杏葉做原料提取而成的。不過，銀杏葉中治療心腦血管疾病的有效成分黃酮及內酯是不溶于水的，需要經過一系列科學規范的操作提取出來，才能制成藥物。

　　而未經加工的銀杏葉含有銀杏酸、氫氰酸等易溶于水的毒素，泡水喝不僅無法達到降血脂、血壓的效果，反而會將銀杏葉中的這些有毒物質給泡出來。喝銀杏葉泡的水可能會出現頭昏、頭疼、耳鳴、食欲不振、惡心等中毒反應，比較危險。

　　銀杏果不可多吃

　　此外，鄧建華還強調，銀杏果也是有毒性的，成人一次不能吃太多，小孩子更是要少吃。

　　銀杏果又叫白果，有祛痰、止咳、潤肺的功效，對治療心血管疾病有一定作用。不過，白果中含有氰苷、銀杏酚、白果酸等有毒物質，其中又以綠色胚芽的含量最高。

　　鄧建華表示，食用白果時，首先要避免生吃。生吃之后一般在1～12小時內就會發生中毒的癥狀，比如說出現惡心、腹痛、腹瀉和呼吸困難等癥狀。不成熟的銀杏果外皮還含有毒素，皮膚接觸后可能會引起瘙癢、過敏，因此一定不要自己采食生白果。

　　其次，在將白果煮熟吃時要把胚芽去掉，并且注意不能過量。一般大人一次最多可食用約20粒，兒童一次最多只能吃5粒，3歲以下的嬰幼兒不建議食用。

　　銀杏樹在桂林十分常見，觀賞價值較高。