醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 何盈犀

霸王花，又叫劍花，是廣東肇慶的特產，性甘、味涼，具有清熱痰、除積熱、止咳等功效，對癥見咳嗽、咯痰黃稠的支氣管炎等呼吸道疾病有一定的輔助治療作用，霸王花采收于夏秋季，性涼味甘，清潤可口，用其煲的湯水芳香清甜，是廣東人愛用的煲湯藥材之一。下面就推薦一款靚湯，霸王花南北杏煲豬肺湯。

霸王花南北杏煲豬肺湯

【原料】

霸王花（干）2-3朵，南北杏各5g，無花果3-4粒，豬肺半個，瘦肉100g（3人量）。

【烹調方法】

曬干后的霸王花用清水浸泡15-20分鐘，去除泥沙等雜質后換水清洗干凈，撕成4-5瓣；南北杏、無花果洗凈；將豬肺的喉管接入水龍頭中灌入清水后倒出，反復多次后，切大塊，入鍋內略出水后，與洗凈切塊的瘦肉、藥材同放入鍋內，加適量水，武火先煮15分鐘，后改文火煲1小時，加食鹽調味即可。

【專家點評】

現代研究發現霸王花含有多種氨基酸及鈣、鋅等礦物質，是一種營養價值高的藥材。北杏性微溫、微苦，具有宣肺止咳平喘之效，南杏仁又叫甜杏仁，性平味甘，功效與北杏相似，但滋潤力較強，兩者常配對使用，具有宣肺潤肺、止咳平喘的功效；無花果甘平，清肺止咳、理中健脾；豬肺性平味甘，可補肺止咳，所謂“以形補形”。本藥膳具有清熱潤肺、止咳化痰之功效，適用于咳嗽，干咳無痰難咯或痰黃質稠，咽喉干澀疼痛等呼吸道癥狀者；同時也是清補之保健藥膳。

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