醫(yī)學指導：廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師 池曉玲

秋季最適宜進食潤肺生津功效的食物或藥食兩用之品。杏仁，便是秋天常用的藥食兩用藥材之一。煲湯有潤肺、止咳、平喘、通便等作用，對于老年人來說，可以經常把杏仁，尤其是藥力較為平緩的南杏仁使用在藥膳里。

杏仁最早記載于《神農本草經》，自古以來就是一味常用的潤肺、止咳、平喘的中藥。在我國，杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，苦杏仁又稱為北杏，甜杏仁又稱為南杏。一般入藥以苦杏仁較為常見。苦杏仁味苦，性微溫，具有止咳平喘、潤腸通便的功效，常常用于治療咳嗽、氣喘、腸燥便秘等疾病。而南杏仁味甘性平，功效與苦杏仁類似，但是藥力較為平緩，在潤肺止咳方面的療效較好，常常用于虛勞咳嗽、便秘。用于食療，一般來說苦杏仁和甜杏仁可以單獨使用或者一起使用。

值得注意的是，由于杏仁有小毒，不可以過量服用。過量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒，出現眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、皮膚、口唇發(fā)紫，甚至出現呼吸衰竭而死亡。因此，其用量一般每次不超過10克。

【食療方】

（1）杏仁核桃糊

材料：苦杏仁10克，核桃肉30克，蜂蜜適量。苦杏仁去皮、尖，核桃肉去皮，二者炒熟研末。砂鍋中放入清水400毫升，大火煮沸，加入杏仁、核桃粉末，拌勻，煮熟成糊狀，調入蜂蜜即成。

功效：具有補益肺腎，潤肺止咳，潤腸通便的功效。適合久咳、干咳無痰、甚至咳出小便的人群或是老年人習慣性便秘，或是婦女產后便秘服用。

（2）杏仁薏仁粥

材料：苦杏仁10克（去皮、尖），薏苡仁15克，陳皮3克，小米60克。上述用料洗凈，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有止咳化痰，利水消腫的功效。適宜咳嗽、痰黃，或是慢性肺氣腫，咳嗽伴有水腫，或是中老年小便滴瀝不暢的人群食用。

（3）杏仁川貝燉瘦肉

材料：苦杏仁10克，川貝5克，豬瘦肉350克，生姜3片。豬瘦肉洗凈切塊，苦杏仁、川貝洗凈，與生姜一同放入燉鍋，隔水燉煮1小時，調入精鹽即成。

功效：具有潤肺止咳、清熱化痰的功效。適合咳嗽、痰粘，或是干咳無痰的慢性支氣管炎患者肺用。

（4）杏仁紫蘇飲

材料：苦杏仁10克，紫蘇葉10克，生姜3片，紅糖適量。上3味一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸后小火煎煮10分鐘，調入紅糖即成。

功效：適宜感冒后頭痛、咳嗽、怕冷、無汗、咳白稀痰的人群飲用。

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