醫學指導：廣東省中醫院主任醫師 池曉玲

絞股藍，又稱為“七葉膽”、“五葉參”，是一味藥食兩用的中藥，歷史悠久，早在明代的《救荒本草》中已有記載。絞股藍還有“南方人參”之稱，民間有“北有長白參，南有絞股藍”之說。

中醫認為，絞股藍味苦、微甘，性涼，具有清熱、補虛、解毒的功效。常常用于體虛乏力、虛勞失精、高脂血癥、病毒性肝炎等的治療。現代藥理研究發現絞股藍含有130多種皂苷，其中83種與人參皂甙相似。此外，絞股藍含有絞股藍多糖、黃酮類物質及18種氨基酸和23種微量元素，還含有維生素、萜類、磷脂、有機酸、生物堿、蛋白質等，有防治心腦血管系統疾病，降低血脂、血糖，改善血液流變學，保護中樞神經細胞，促進潰瘍愈合等作用。

絞股藍具有較好的營養價值與藥用價值，可以用于食療，比如在春夏季采集絞股藍嫩莖葉，洗凈曬干，直接沖泡代茶飲。也可以用沸水焯、涼水浸去苦味后，涼拌、炒食、熬湯、煮粥等。食欲差的人，可搭配黨參、白扁豆等；咽干口渴明顯者，可搭配西洋參、太子參、山藥等；肺中燥熱、咳嗽痰黏者，可與川貝母、百合等同用；而痰濕內盛、咳嗽痰多者，則可與半夏、陳皮等同用。

絞股藍相關食療方

●絞股藍山楂茶

絞股藍15克，山楂30克，放入砂鍋，加適量清水煎煮30分鐘，取汁代茶飲。

功效：健脾消脂。尤其適用于脂肪肝、高脂血癥、高血壓病、動脈粥樣硬化等人群飲用。

●絞股藍茵陳飲

絞股藍15克，綿茵陳30克，加紅糖適量。上2味放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煎煮20分鐘，調入紅糖，代茶飲用。

功效：具有清熱解毒、利濕退黃的功效。適用于肝炎黃疸者。

●絞股藍荷葉茶

絞股藍10克，荷葉15克，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煎煮15分鐘，代茶飲用。

功效：清熱降脂、祛濕消暑。適用于夏天濕熱腹瀉、脂肪肝、高脂血癥的人群飲用。

●絞股藍扁豆粥

絞股藍嫩莖葉150克（鮮品），扁豆15克，粳米100克。絞股藍洗凈，沸水焯一下，涼水浸后切碎。扁豆、粳米洗凈，與絞股藍一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有健脾祛濕的功效。適用于消化不良、脾胃虛弱、慢性腹瀉的人群夏天食用。

●絞股藍棗仁粥

絞股藍10克，酸棗仁15克（搗碎），冰糖適量，粳米50克。上2味放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煎煮30分鐘，去渣留汁。粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加入藥汁及適量清水，熬煮成粥，調入冰糖即成。

功效：益氣、養陰、安神。適用于氣陰兩虛、心悸失眠的人群食用。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）