醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 許欣筑

中醫有一句養生名言：春夏養陽，秋冬養陰。到了秋季，陰氣逐漸收藏，我們應該順應這種規律，不要使陰氣發泄，進行必要的護衛。今天介紹的藥膳就有比較好的滋補作用，對于秋冬干燥季節，肝腎陰虛出現目暗不明、視物不清、腰酸、遺精、耳鳴耳聾、頭暈眼花等癥狀都有較好療效。

女貞杞子燉烏雞

原材料：

女貞子5克、菟絲子5克、枸杞子5克、紅棗4枚、烏雞200克。（2人份）

烹調方法：

將以上藥材洗凈備用，同時將烏雞飛水，去掉血污，最后與藥材一起放入燉盅同燉1.5～2小時，然后調味食用。

藥膳功效：

本藥膳具有滋補肝腎、養血明目的功效。

膳中女貞子性涼，味甘苦，具有滋補肝腎，明目烏發的功能，據現代藥理研究其可以降血脂、抗動脈硬化、降血糖、抗肝損傷、免疫調節等功能；菟絲子性味甘溫，具有滋補肝腎、固精縮尿、安胎、明目的功效。現代藥理研究發現，菟絲子具有抗氧化、抗衰老、生殖作用、免疫調節作用等功效；枸杞子性味甘平，同樣具有滋補肝腎，益精明目的功效，與女貞子、菟絲子合用增強滋補肝腎及明目的功效；烏雞作為此藥膳的主要底物也是具有非常重要的作用，烏雞性味甘平，可補益肝腎、補氣養血、退虛熱。

選材要點：

目前評價菟絲子藥材質量好壞的標準之一就是其中的金絲桃苷的含量，菟絲子是寄生植物，它的質量好壞不但與產地有關，有趣的是，不同的寄生植物對于菟絲子的化學成分有不同影響。研究發現，植株較大的寄主植物，如大豆、牛膝、黃芩等，營養物質比較充沛，菟絲子生長比較好，金絲桃苷含量也比較豐富。

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