醫(yī)學指導：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師 何盈犀

牛大力，是豆科一種植物的根，也叫甜牛大力、扒山虎、金鐘根等，是一種壯族民間常用的藥食兩用藥材，也是兩廣地區(qū)尤其是客家人喜好常用的煲湯材料之一。今日就推薦一款以牛大力入湯的藥膳： 牛大力土茯苓瘦肉湯。

牛大力土茯苓瘦肉湯

【原料】

牛大力50g（鮮品200-250g）、新鮮土茯苓250g、薏米20g、扁豆20g、瘦肉250g、蜜棗2枚（3-4人份）。

【烹調(diào)方法】

新鮮牛大力洗凈后切片（干品洗凈備用）；新鮮土茯苓洗凈后，斬成細片；薏米、扁豆清洗后浸泡。瘦肉洗凈、切塊狀，飛水后，與藥材、蜜棗同放入煲內(nèi)，加適量水，武火煮20分鐘后，改文火煮約45分鐘，調(diào)入食鹽，即可。

【小貼士】

它在補腰腎、強筋骨方面的功效顯著，被用于一種壯腰強骨的中成藥中。甜牛大力味甘平、性微溫，具有補虛潤肺養(yǎng)腎、強腰骨活絡的功效，適用于肺虛咳嗽、風濕骨痛、腰腿痛、腰肌勞損等。現(xiàn)代研究指出，牛大力中苯丙素類、三萜類化合物、植物甾醇、多糖及鈣、鐵、鎂等微量元素含量較多；并認為其祛痰、鎮(zhèn)咳、抗腫瘤、抗氧化、調(diào)節(jié)機體免疫力等方面均能發(fā)揮作用，對呼吸道疾病、抗癌增強免疫方面也有作用。

土茯苓味甘、淡，性平，具有解毒、利濕、利關節(jié)的功效，可用于濕熱痹痛、關節(jié)不利等癥狀者。薏米，也就是薏苡仁，味甘、淡，性涼，功能健脾祛濕、利水滲濕、清熱排膿。扁豆，性微溫、味甘，健脾利濕。

本湯具有強筋通絡、利水滲濕、補益肺腎的功效，適用于腰痛腰酸、腰腿活動不利、肢體困重、關節(jié)疼痛等癥狀者。

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