時(shí)間：2019-03-18 來源： 作者： 我要糾錯(cuò)
山藥又稱淮山、薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物薯蕷的根莖，是我國傳統(tǒng)藥食同源的食物之一。其中最主要的活性成份就是山藥多糖了。研究證明山藥多糖有控制血糖的作用，可能是通過增加胰島素分泌、降低胰島素抵抗、抑制淀粉酶活性等機(jī)制起到此功效。
中醫(yī)也經(jīng)常使用山藥來治療糖尿病人那種口渴多飲，小便頻數(shù)等癥狀，因?yàn)樯剿幨巧儆械囊鏆怵B(yǎng)陰，生津止渴的佳品。不過并不是說糖尿病患者可以隨意吃，因?yàn)樯剿幨呛矸酆勘容^高的食物，所以糖尿病患者更應(yīng)該把它當(dāng)成是一種主食，也就是吃了淮山我們要減少米飯的攝入量。
另外，山藥多糖還有提高免疫力、延緩衰老、護(hù)肝、抗腫瘤等等的作用。山藥性平，全家老少都適宜，凡脾氣虛弱，食少便溏，或兒童消化不良之泄瀉，用之可補(bǔ)脾而止瀉；凡肺腎氣陰不足之久咳虛喘，用之可補(bǔ)肺腎而平喘咳；腎虛不固之遺精、尿頻或婦女帶下，用之可補(bǔ)腎固精、縮尿止帶。
草莓山藥泥
做法：
山藥清洗干凈后先上鍋蒸熟后再去皮，去掉皮的山藥趁熱碾成泥（因?yàn)樯剿幈旧頉]什么味道，要想做出冰淇淋的奶香味，就得加入一些牛奶進(jìn)去，牛奶的量要適量。不要太稀了，太稀成不了型的），攪拌均勻后把山藥泥擠在碗里，表面淋上草莓醬就可以了（草莓醬可用新鮮草莓與白砂糖共煮熬成，漿果一類的都可以輕松自制果醬哦）
點(diǎn)評：
相信很多人都有處理淮山時(shí)碰到淮山粘液后皮膚瘙癢的經(jīng)歷，這是由于山藥里含有一種非常容易致敏的物質(zhì)，皂角素。這種物質(zhì)遇熱易分解，所以在處理的時(shí)候我們可以選擇洗凈切段以后上鍋蒸熟再去皮，這樣就不怕皮膚會(huì)癢癢的啦。
廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號，微信號gdhtcm）
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