紫蘇是一味常見的藥食兩用的藥材，餐桌上有紫蘇鴨、紫蘇燜魚等。紫蘇除食用之外，它更是一味常用的中草藥。在農歷二三月采摘紫蘇嫩葉直接做菜、做湯等食用，由于紫蘇具有行氣和胃的功效，春天食用紫蘇葉有助于陽氣升發；而夏季天氣炎熱潮濕，人們容易感到胃脘脹悶不適，此時也適合采摘紫蘇嫩葉做湯食用，有和胃消脹的功效。

廣東省中醫院主任醫師池曉玲說，紫蘇全身都是寶，葉子稱為紫蘇葉、梗稱為紫蘇梗、種子稱為蘇子，三味都是常用的中藥材。紫蘇葉味辛，性溫，具有解表散寒，行氣和胃的功效。常用于治療風寒感冒，咳嗽，妊娠嘔吐等病證。對于出現畏寒、鼻塞、咽中不適等癥的風寒感冒癥狀比較輕的患者，單用紫蘇葉煎水服用即有功效，但是由于紫蘇葉發汗解表散寒的力度比較緩和，因此，對于風寒感冒癥狀較明顯的患者則需要與生姜、藿香等其他解表藥一同使用。由于紫蘇葉發汗解表的同時，還能行氣和胃，因此胃腸型感冒的患者尤其適合使用含有紫蘇的食療方，如紫蘇陳皮飲等。

紫蘇梗味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中，安胎的功效。如果胃脘脹悶、不思飲食，可以將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用，如蘇梗橘皮茯苓飲。此外，若是胎動不安，或是妊娠嘔吐也可以將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

紫蘇子味辛、性溫，具有降氣化痰、止咳平喘、潤腸通便的功效。常常用于治療咳嗽痰多、久咳痰喘、腸燥便秘等病證。若是咳嗽痰多、久咳痰喘的人群，可以將紫蘇子與南北杏、陳皮、核桃肉等一同調配藥膳食用，如蘇子杏仁豬肺湯等。若是腸燥便秘，或是老年人習慣性便秘，則可以使用紫蘇子與杏仁、火麻仁等一同調配藥膳食用，如紫蘇麻仁粥等。

食療方

1、蘇葉橘皮飲

材料：紫蘇葉15克（新鮮30克），陳皮10克，生姜3片。上3味一起放入砂鍋，大火煮沸，中火煎煮10分鐘即可飲用。

功效：此方具有解表散寒止咳的功效。適用于風寒感冒或胃腸型感冒，見有畏寒、鼻塞、流涕、頭痛、咽痛、胃脘脹悶、惡心等癥狀的患者飲用。

2、蘇梗豆豉飲

材料：紫蘇梗10克（新鮮20克），淡豆豉10克，生姜3片。上3味一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，中火煎煮10分鐘即可飲用。

功效：此方具有行氣消脹，和胃止哎的功效。適用于胃脘脹悶、胸腹滿悶、伴有或不伴有惡心欲嘔的人群飲用。

3、紫蘇麻仁粥

材料：紫蘇子10克，火麻仁10克，北杏仁10克，粳米50克。上3味一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮15分鐘，去渣留汁備用。粳米洗凈，放入砂鍋，加入藥汁，再加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，還可調入適量冰糖服用。

功效：此方適用于腸燥便秘或是老年人習慣性便秘者食用。

4、紫蘇砂仁粥

材料：紫蘇葉5克，紫蘇梗5克，砂仁3克，小米50克。上3味放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，中火煮5分鐘，去渣留汁。藥汁放入砂鍋，再加適量清水，大火煮沸，加入洗凈的小米，煮沸后小火熬煮成粥即成。

功效：此方具有行氣和胃、安胎的功效。適用于妊娠嘔吐、胃脘脹悶、不思飲食的人群食用。

廣東省中醫院主任醫師 池曉玲

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