最近總有專家說“吃豬油會致癌”，這時候很多人就納悶了，在物質匱乏的年代，豬油可是營養佳品，加入豬油烹飪的食品不僅有其他油難以代替的香氣，而且即使從小食用身體一直沒有大毛病，這么這會兒突然又說吃豬油會致癌呢？這究竟是怎么一回事呢？

是吃高溫加熱鍋的豬油會致癌

油脂的沸點一般都在180~200攝氏度，油脂在高溫蒸煮的時候，會產生大量的醛類化合物，這類物質會導致癌癥、心臟病等疾病。這才有了豬油會致癌這個說法，但是其實不僅僅是豬油，大多數的油脂在經過高溫蒸煮后，都有可能產生致癌物質，所以豬油本身其實并不會致癌。吃多了豬油對身體的害處主要豬油中含有的飽和脂肪酸多以及膽固醇較多。

豬油中的飽和脂肪增加心血管疾病的風險

豬油中有43.2%的飽和脂肪，當人體的飽和脂肪攝入過多的時候，會增加血管的負擔，增加心血管相關疾病的風險。世界衛生組織建議要把飽和脂肪攝入量降低到占總能量的百分之十以下，所以日常用植物油代替豬油，可以降低患心血管疾病的風險。

同樣在《中國居民膳食指南》也有提到，每天飽和脂肪的攝入量應該不超過一日攝入總能量的百分之十，并且在每日飲食中的肉、奶制品、糕點等等都含有飽和脂肪，已經基本能滿足每日飽和脂肪的攝入量，所以如果再食用豬油，就會超過每日的飽和脂肪的攝入量。

在中醫偏方中，豬油大有作用

1、小便不通，可以試一下用肥豬肉一斤、水兩斤，一起煎煮然后服用即可。

2、婦科炎癥，可用豬油、酒一起煎煮，等沸騰后服用。

3、產婦產后冒虛汗，可用豬油、姜汁、蜂蜜、酒一起煎煮后服用。

4、老人癡呆癥，用豬油和人參一同煎煮，然后每日服用即可。

5、解肝毒，如果誤食一些肝臟毒素很強的海魚，可以試著服用豬油解肝毒。

隨著生活水平的提高，人體所需的能量攝入來源于各個方面，這時候如果再過多攝入能量會對健康造成負擔，而動物油里是以飽和脂肪為主，所含的能量高，容易儲存在身體內卻不易分解，對心血管造成負擔，這才是不宜大量食用豬油的原因，而不是因為豬油會致癌。