土豆富含淀粉、蛋白質、膳食纖維、維生素和胡蘿卜素等營養物質，而且低熱、低脂和低糖，是一種有高保健價值的糧食作物。不過并不是任何人都適合食用土豆，在食用土豆時也必須處理得當，以免進食了土豆中可能存在的毒素而危害健康。

那么，食用土豆時要注意什么？

孕婦忌食：土豆中含有比較多的生物堿，孕婦食用土豆會使體內的生物堿增加，不利胎兒的發育和健康。

哺乳期婦女忌食：哺乳期婦女食用土豆后會把從土豆中攝取的毛殼霉堿和茄堿等有害物質通過乳汁輸送到嬰兒體內，容易引起寶寶嘔吐或拉肚子等腸胃不適的癥狀。

關節炎患者忌食：土豆中含有毛殼霉堿和茄堿等會加重人體炎癥的物質，關節炎患者食用土豆會加重病情，不利疾病的康復。

一次性不要購買太多土豆：雖然土豆存儲得當的話一般不容易腐爛，但是土豆很容易在長時間高溫或陽光照射下發芽而增加毒性不利食用。所以購買土豆時，不要一次性買太多，以免存儲久了發芽。

買回來的土豆應儲存在常溫陰涼處：購買回來的土豆不應當存儲在能被陽光直射到的高溫處或溫度太低的地方，以免加速土豆發芽或使土豆凍傷，不利食用。

食用土豆時一定要去皮：土豆皮中含有大量的茄堿和毛殼霉堿等有毒生物堿，如果不去掉土豆皮就食用，會引起惡心或腹瀉等中毒癥狀。

慎吃發芽土豆：發芽的土豆中含有有毒成分龍葵素，對人體的危害特別大。如果我們一定要食用發芽的土豆，就必須把牙和牙眼都挖掉，再放在清水中浸泡。在燉煮這類土豆時，務必用高溫來烹飪，以便分解其中的有毒成分。

切好的土豆絲或片不宜長時間浸泡在水中：土豆絲或片切好后不要在水里面浸泡過長時間，以免土豆中的水溶性纖維素等營養物質流失掉。

不搭配香蕉吃：土豆和香蕉一起吃，兩種食物中的物質會發生反應而產生有毒物質，容易引起皮膚色素沉著形成黃褐斑等。

不搭配西紅柿和柿子吃：人體進食土豆后，胃里會產生很多鹽酸。用土豆搭配西紅柿或柿子一起吃，容易使西紅柿或柿子在強胃酸環境中產生人體不能消化吸收的沉淀從而引起消化不良的癥狀。

我們在食用土豆時一定要注意：孕婦、哺乳期婦女和關節炎患者忌食，一次性不要購買太多土豆，買回來的土豆應儲存在常溫陰涼處，食用土豆時一定要去皮，慎吃發芽的土豆，切好的土豆絲或片不宜長時間浸泡在水中，不搭配香蕉、西紅柿和柿子一起食用。