人參是一種馳名中外家喻戶曉的名貴藥材，被譽為百草之王，因其全貌神似人的頭和四肢而得名。人參富含多種維生素、微量元素和糖類等營養物質，還含有人參皂苷和人參多糖等有益成分，是一味營養價值高且養生功效多的滋補藥材。

那么，人參有什么營養價值？

1、人參中含有維生素c、維生素b1、維生素b2、維生素b12、煙酸、泛酸、葉酸和生物素等多種維生素類營養成分，能為人體提供必要的有機化合物從而維持人體正常的生理功能。

2、人參中含有腺苷轉化酶、天冬氨酸酶、淀粉酶、麥芽醇、人參黃酮甙、鈣、鉀、鐵、鋅、鍶和鍺元素等20多種微量元素，其中的鍺元素能促進細胞分裂和生長，有助于人體抗衰老。

3、人參中含有多種甾醇和皂甙如谷甾醇、豆甾醇、胡蘿卜甙、菜油甾醇和人參皂甙等，能促進身體發育和調節身體代謝功能。

4、人參中含有單糖、多糖和低聚糖等多種糖類，能為人體提供熱能。

5、人參中還含有多種有機酸和酯類，如檸檬酸、異檸檬酸、油酸、亞油酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、甘油三酯、棕櫚酸、糖基甘油二酯等。

人參有什么養生功效？

提高免疫力：人參中的人參皂甙和人參多糖，不僅能提高正常人的免疫力，也能有效改善免疫力低下者的免疫功能。

提高應激能力：人參中含有人參苷，能提高人體應激能力，幫助人體更好的抗缺氧、耐高溫和耐低溫等。

改善心肌功能：人參能改善心肌功能，增加冠脈血流量和減慢心率，能有效防治心肌缺血和心律失常等癥狀。

調節中樞神經系統：人參能調節中樞神經系統，平衡大腦的興奮和抑制過程，有利于提高腦力和體力勞動的工作效率。

提高學習和記憶力：人參中含有人參皂甙，能提高學習能力和記憶能力。

抗腫瘤：人參中含有人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類和揮發油類物質，有助于人體抗腫瘤。

降血糖：人參中含有人參皂甙和人參多糖，能幫助人體降血糖。

抗衰老：人參中含有人參皂苷和人參二醇皂苷等抗氧化物質，能幫助人體更好的抵抗衰老。

人參富含維生素c和葉酸等維生素類營養成分、天冬氨酸和鍺元素等微量元素、豆甾醇和人參皂甙等甾醇和皂甙物質、單糖和低聚糖等糖類以及人參酸和糖基甘油二酯等有機酸和酯類物質，營養價值很高。人參還有很多養生功效，如降血糖、抗腫瘤和抗衰老等。