豆腐又名水豆腐，是由黃豆或黑豆等高蛋白豆類和水共同制成的食品，據說是我國漢朝劉安發明的傳統美食。豆腐質地軟嫩性質寒涼，富含水分、植物性優質蛋白、氨基酸、鈣、鉀、維生素E、豆甾醇和類黃酮等補益成分，是一種高營養多功效的食物。

那么，豆腐有什么營養價值？

每一百克豆腐中含有八十二千卡熱量、82.8克水分、8.1克蛋白質、4.2克碳水化合物、3.7克脂肪、1.2克灰份、0.4克不溶性纖維素、164毫克鈣、125毫克鉀、119毫克磷、27毫克鎂、7.2毫克鈉、2.71毫克維生素E、1.9毫克鐵、1.11毫克鋅、0.47毫克錳、0.27毫克銅、0.2毫克尼克酸、0.04毫克硫胺素、0.03毫克核黃素和2.3微克硒。

豆腐有什么養生功效？

1、提高免疫力

豆腐中含有大量易被人體消化和吸收的植物性優質蛋白和多種人體所需氨基酸。平時常吃豆腐，能為人體補充蛋白質和氨基酸從而提高機體免疫力。

2、補骨健齒

豆腐質地軟嫩易于人體消化和吸收，富含鈣元素，能很好的為人體補充鈣質。平時經常食用豆腐，能有效防治骨質疏松和堅固牙齒，有補骨健齒的功效。

3、防治癌癥

豆腐中含有天然抗病毒物質豆甾醇，能阻止體內細胞癌變和抑制癌細胞生長與擴散。平時常吃豆腐，有防治癌癥的功效。

4、緩解女性更年期綜合征

豆腐是由黃豆制成的食品，黃豆中含有雌性激素類黃酮，豆腐中因而也存在著這類物質。更年期女性朋友經常食用豆腐，能為人體補充雌性激素，有助于緩解更年期綜合征。

5、清熱解毒

中醫學認為豆腐是一種寒涼性質的食物，有清熱解毒的功效。熱性體質或上火的人可以多吃豆腐，有利于改善體質和緩解上火的癥狀。

6、改善上火性便秘

豆腐是一種容易消化的軟食，富含水分且性質寒涼。因上火而引起便秘者可以多吃豆腐，不僅有助于去除體內的火氣，還能為腸道提供充足的水分，有潤腸通便的功效。

7、降血脂

豆腐是一種無膽固醇食物，且能降低血液中壞膽固醇含量同時又不影響血液中好膽固醇含量，有利于將血液中膽固醇維持在健康的水平。平時常吃豆腐，有降血脂的功效。

8、減肥瘦身

豆腐是一種無脂肪低熱量的高營養食物，且冷凍過的豆腐中含有能減少人體脂肪的酸性物質。減肥瘦身的朋友平時可以常吃豆腐，有利于減肥瘦身計劃的實施。

豆腐性質寒涼且質地軟嫩，富含水分、植物性優質蛋白、氨基酸、鈣、鉀和維生素E等營養物質以及豆甾醇和類黃酮等有益成分。食用豆腐不僅能為人體補充大量營養，還能提高免疫力、補骨健齒、防治癌癥、緩解女性更年期綜合征、清熱解毒、改善上火性便秘、降血脂和減肥瘦身。